Japanisches Kuri Kinton Rezept

  • 45 Stunden
  • Vorbereitung: 15 Stunden,
  • Koch: 30 Stunden
  • Ausbeute: serviert 4-6
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Von Setsuko Yoshizuka

Aktualisiert am 07.09.17

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Kuri Kinton ist ein japanisches Gericht aus Süßkartoffelpüree mit süßen Kastanien (Kuri).

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Satsumaimo Süßkartoffeln, geschält und in 1/2 Zoll dicke Scheiben geschnitten
  • 1 Glas kuri-no-kanroni (gekochte Kastanien in Sirup), 8-12 Stück Kastanien in Sirup
  • 1 1/2 Tasse Zucker
  • 1 Esslöffel Mirin
  • Optional: 2 getrocknete kuchinashi-no-mi (Cape-Jasmin-Samen, in zwei Hälften geteilt und in ein Gaze-Tuch gewickelt)

Wie man es macht

  1. Satsumaimo-Scheiben etwa 15 Minuten in Wasser einweichen und abtropfen lassen.
  2. Setzen Sie Satsumaimo in einen tiefen Topf und gießen Sie genug Wasser, um sie zu bedecken.
  3. Wenn vorhanden, wickeln Sie zerkleinertes Kuchinashi-no-mi in ein Gaze-Tuch und legen Sie es in den Topf.
  4. Bei starker Hitze zum Kochen bringen.
  5. Die Hitze auf mittlere Stufe stellen und köcheln lassen, bis Satsumaimo weich ist.
  6. Leeren und entfernen kuchinashi-no-mi.
  7. Setzen Sie ein Sieb über eine mittlere Pfanne und kochen Sie gekochten Satsumaimo durch das Sieb mit einem Spatel.
  8. Zucker in Satsumaimo-Püree geben und bei schwacher Hitze gut umrühren.
  9. Fügen Sie ungefähr 1/4 Tasse Sirup hinzu und rühren Sie gut um.
  10. Fügen Sie weiter mirin hinzu und köcheln Sie bis glatt.
  11. Fügen Sie Kuri Kastanien hinzu und kochen Sie, bis durch geheizt.
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