Japanischer Curry mit Gemüse-Rezept

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen (4)

Von Setsuko Yoshizuka

Aktualisiert am 08.10.18

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Curry ist eines der beliebtesten Gerichte der japanischen Küche, das sowohl zu Hause als auch in der Nachbarschaft von Cafés und Familienrestaurants serviert wird. Es ist oft ein Lieblingsgericht unter Kindern und wird regelmäßig zu Hause serviert.

Es gibt viele Variationen von japanischem Curry. Zum Beispiel ist Hühnchen-Curry oder Rindfleisch-Curry die häufigste, die aus Protein, Kartoffeln, Zwiebeln und Karotten besteht.

Andere Arten von Curry sind Meeresfrüchte-Curry, Gemüse-Curry und Hackfleisch-Curry (mit Hackfleisch, Hackfleisch oder Schweinefleisch).

Andere beliebte Variationen von Curry sind verschiedene Beläge, die auf traditionellen Curry Roux mit Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln serviert werden. Einige dieser Toppings schließen japanisches frittiertes Huhn oder Schweinefleisch ein, bekannt als tonkatsu (katsu Curry), oder Curry mit panierten und frittierten Garnelen (ebi fry).

Was du brauchen wirst

  • 1 1/2 Esslöffel, plus 1 Esslöffel Olivenöl
  • 1 japanische Aubergine, getrimmt und in 1/4 Zoll dicke Runden geschnitten
  • 2 kleine gelbe Paprika, entkernt und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • Salz und Pfeffer würzen
  • 1 Knoblauchzehe, gehackt
  • 1 kleine Zwiebel, dünn geschnitten
  • 1 mittelgroße Karotte, geschält und in mundgerechte Stücke geschnitten
  • 4 Tassen Wasser
  • 1 kleines Päckchen (125 g) Japanische Curry-Mehlschwitze (* die Curry-Dicke nach Belieben anpassen, indem man die Menge an Curry-Mehl und Wasser verändert)

Wie man es macht

  1. 1 EL Olivenöl in einem großen und tiefen Topf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Knoblauch und Zwiebel anbraten, bis die Zwiebel weich ist, etwa ein paar Minuten.
  3. Fügen Sie Karotte hinzu und braten Sie für eine Minute mit Zwiebeln.
  4. Wasser zugeben, gut umrühren und bei schwacher Hitze etwa 15 Minuten köcheln lassen oder bis die Karotte zart ist.
  5. Inzwischen erhitzen Sie 1 1/2 EL Olivenöl in mittlerer Pfanne bei mittlerer Hitze.
  6. Auberginen und Paprika einige Minuten braten oder bis sie weich sind. Mit Salz und Pfeffer bestreuen und beiseite stellen.
  7. Japanische Curry-Mehlschwitze in der Suppe auflösen und leicht umrühren.
  8. Für etwa 5 Minuten köcheln lassen.
  9. Fügen Sie gebratene Aubergine und Paprika in das Curry hinzu und stoppen Sie die Hitze.

Zusätzliche Information:

Für dieses Rezept von Curry mit Gemüse, Paprika und Auberginen werden vorgestellt. Jedoch kann jedes Gemüse Ihrer Wahl verwendet werden. Gemüse wird in einer Pfanne sautiert, bevor es in die Curryroux gegeben wird.

Beispiele für Gemüse sind:

  • Zucchini
  • Quetschen
  • Aubergine
  • Grüne Bohnen
  • Paprika (grün, gelb oder rot)
  • Mais
  • Spinat
  • Rosenkohl
  • Grüne Erbsen

Es gibt viele verpackte trockene Curry-Mehlschwitze, die in japanischen Lebensmittelgeschäften und Mainstream- oder anderen asiatischen Lebensmittelgeschäften verkauft werden. Es gibt oft verschiedene Grade von Schärfe in mild, mittel heiß und heiß. Einige beliebte Marken von japanischen Curry Roux gehören S & B, Vermont und Java.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien103
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin0 mg
Natrium75 mg
Kohlenhydrate17 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept