Japanische kalte Nudeln (Hiyashi Chuka)

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen (12)

Von Setsuko Yoshizuka

Aktualisiert 04/04/18

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Hiyachi Chuka bedeutet wörtlich "gekühlter Chinese"; Es ist jedoch ein japanisches Gericht mit gekühlten Ramen Nudeln und verschiedenen bunten Belägen. Beliebte Beläge sind Streifen von Eierkrepps, Gurken, Schinken, gekochtes Huhn, gekochte Sojasprossen, Tomaten, Beni Shoga (eingelegter roter Ingwer) und Krabbenimitat. Sojasauce oder Sesam-basierte Dressing wird über die Nudeln und Beläge gegossen.

Dies ist ein gewöhnlicher kalt Nudelsalat in Japan, und immer gut zu essen, wenn das Wetter heiß ist. Restaurants in Japan servieren sie normalerweise während des Sommers.

Abgepackte Hiyashi-Chuka-Nudeln können in asiatischen Lebensmittelgeschäften gefunden werden, obwohl das enthaltene Dressing viel MSG und Konservierungsstoffe enthält. Für eine gesündere Option können Sie das Dressing bequem zu Hause machen. Dieses Rezept enthält einen einfachen Hiyashi Chuka mit saurem Dressing mit Sojasauce.

Dieses Rezept verwendet getrocknete Chukamen-Nudeln. In Hiyashi Chuka werden gekochte Nudeln nicht in heiße Suppe gelegt. Die Nudeln werden nicht weiter durch heiße Flüssigkeit gekocht und aufgeweicht, so dass getrocknetes Chukamen für dieses Rezept funktioniert. Das Tolle an getrockneten Nudeln ist, dass sie in vielen lokalen Geschäften in den USA oder online leichter zu finden sind. Sie haben auch eine lange Haltbarkeit, so ist es toll, in Ihrer Speisekammer zu halten. Sie werden normalerweise ähnlich wie getrocknete Udon oder Soba-Nudeln verpackt.

Toppings sind in der Regel dünn geschnittenes Fleisch und Gemüse und Sie können alles hinzufügen, was Sie möchten. Sogar kleine Tonkatsu (frittiertes Schweinefleisch) können toll sein, wenn Sie die zusätzliche Arbeit nicht stören. Crunchy Gemüse wie Karotten und Daikon Rettich und Blattgemüse wie Salat wird auch gut funktionieren.

Bevor Sie essen, können Sie zusätzlichen Essig zum Tisch hinzufügen, wenn Sie möchten. Karashi, japanischer heißer gelber Senf (nicht westlicher Senf wie Dijon) gibt dem Gericht einen kleinen Kick.

Was du brauchen wirst

  • 4 Stück Chukamen-Nudeln
  • 1/4 lb. Schinken (Streifen; gekochte Hähnchenbrust optional)
  • 1 Gurke (julienned)
  • 2 Eier (geschlagen)
  • 1 Teelöffel. Zucker
  • Für den Verband:
  • 1/3 Tasse Wasser
  • 3 EL. Japanischer Reisessig
  • 2 EL. Sojasauce
  • 3 EL. Zucker
  • 1 Teelöffel. Sesamöl
  • Für die Side und Toppings:
  • Garnitur: Beni Shoga (eingelegter roter Ingwer)
  • Garnitur: Nori (getrocknete Algen) Streifen bestreut
  • Garnitur: geröstete weiße Sesam bestreut
  • Optional: Karashi-Senf

Wie man es macht

  1. Fügen Sie Zucker in geschlagenem Ei hinzu und mischen Sie gut.
  2. Etwas Öl in einer Pfanne erhitzen und etwa ein Viertel der Eimischung in die Pfanne geben. Verbreite das Ei dünn und brate bis es fertig ist. Machen Sie vier dünne und runde Omeletts wie Crepes. Die Omelettes in dünne Streifen schneiden.
  3. Kochen Sie viel Wasser in einem großen Topf und fügen Sie Chukamenudeln hinzu. Kochen Sie ein paar Minuten und folgen Sie den Anweisungen. Die Nudeln in kaltem Wasser abgießen und abkühlen lassen. Gut abtropfen lassen.
  4. Gekühlte Nudeln in einzelne Teller geben. Gurken-, Schinken- und Eierstreifen auf den Nudeln bunt arrangieren.
  5. Mit Beni Shoga garnieren. Pour Dressing über Nudeln kurz vor dem Servieren. Sprinkle etwas Nori und Sesamsamen. Dienen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien195
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin123 mg
Natrium960 mg
Kohlenhydrate22 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß11 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)