Japanischer Arugula und Daikon Rettichsprossen

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 2-4 Portionen
Bewertungen

Von Judy Ung

Aktualisiert 04/11/18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Ein schöner, aber extrem einfacher japanischer Salat ist Rucola (Rettich) mit einem einfachen Dressing aus frisch gepresstem Zitronensaft, Olivenöl und Meersalz.

Die Prämisse der japanischen Küche ist es, die natürlichen und frischen Aromen von Lebensmitteln hervorzuheben. Oft enthält ein typisches japanisches Essen mehrere kleine "Okazu" Haupt- und Beilagen, und es scheint völlig natürlich zu sein, zwei verschiedene Arten japanischer Salate in sehr kleinen Portionen zuzubereiten. Zum Beispiel, dieser Rucola und Kaiware (Daikon Rettich Sprossen) Salat, zusammen mit einer kleinen Portion Zwiebelsalat. Sie können nie zu viele Gemüse in einer Mahlzeit bekommen!

Was unterscheidet diese Rucola und Daikon Rettich Sprossen (Kaiware) Salat von anderen, ist, dass sowohl die Rucola Rizinus und Rettich Sprossen sind von Natur aus würzig, Hinzufügen eines mild pfeffrigen Geschmacksprofil zu diesem ansonsten einfachen Salat. Aus diesem Grund wird Pfeffer als Zutat nicht in den Zitronendressing eingearbeitet.

Was du brauchen wirst

  • 2 Tassen Bio-Rucola
  • ½ Packung oder ca. 1 ½ Unzen Daikon Rettich Sprossen (Kaiware)
  • ¼ Tasse getrocknete rasierte Bonitoflocken
  • ½ Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • ½ Esslöffel Zitronensaft
  • 1 Prise grobes Meersalz, nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Wenn Sie vorher gewaschene, verpackte Rucola-Blätter verwenden, erfrischen Sie diese, indem Sie sie mit kaltem Wasser ausspülen. Drain gut, um überschüssiges Wasser zu entfernen, oder verwenden Sie einen Salat Spinner, um die Blätter zu trocknen.
  2. Entfernen Sie Kaiware (Daikon Rettich Sprossen) aus der Verpackung und spülen Sie gut aus, um lose braune Samenschalen zu entfernen. Schneiden Sie etwa einen Zentimeter des Bodens ab, wo die Sprossen an einem Stück Baumwolle befestigt sind. Wurzeln verwerfen.
  3. Bereite den Zitronendressing vor. In einer Schüssel Olivenöl, Zitronensaft und Salz vermischen. Gut mischen.
  4. In einer kleinen Schüssel Rucola und Kaiware zusammenschmeißen. Kurz vor dem Servieren getrocknete Bonitoflocken (Katsuobushi) hinzufügen und vorsichtig zusammengeben.
  5. Die Salatmischung in kleine, individuelle Servierplatten geben und den Zitronendressing über die Grüns träufeln. Alternativ kann der Dressing mit den Salatzutaten im Voraus zusammengeworfen werden, aber ein Vorbehalt ist, dass die getrockneten Bonitoflocken den Dressing und die Welke schnell absorbieren.

Tipps

  • Verwenden Sie vorgewaschenen, verpackten organischen Rucola für die Benutzerfreundlichkeit.
  • Nach dem Spülen so viel überschüssiges Wasser aus den Rucola-Blättern entfernen, dass der empfindliche Zitronendressing nicht verdünnt wird.
  • Während frisch gepresster Zitronensaft das Beste für dieses Rezept ist, ersetzen Sie das Zitronendressing mit Ponzu Zitrus Sojasauce oder einem in Flaschen abgefüllten Sesamdressing oder einem anderen beliebten Salatdressing.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien54
Gesamtfett3 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett1 g
Cholesterin11 mg
Natrium166 mg
Kohlenhydrate1 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept