Ein jamaikanisches Jerk-Soße-Rezept

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 1 Tasse (6 bis 8 Portionen)
Bewertungen (52)

Von Christine Morin

Aktualisiert am 08/01/18

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Obwohl jamaikanische Köche und Familienköche ihre Rezepte immer in der Nähe haben, können sich alle auf eins einigen: jamaikanische Jerk-Sauce Zutaten. Ein paar Schlüsselkomponenten wie Piment, Scotch Bonnet Paprika, Thymian und Knoblauch sind notwendig, um den richtigen Geschmack zu finden. Andere Gewürzmischungen können Schalotten, Zwiebeln, Salz, schwarzer Pfeffer und mehr umfassen. Jamaican Jerk Sauce sollte herausfordernd scharf sein, so ist es wichtig, nicht auf die Paprika zu knausern. Köche sollten auch bedenken, dass die Paprikaschoten während des Garprozesses etwas milder werden.

Eine kurze Geschichte der Jerk Sauce

Jerk ist ein wichtiger Teil der jamaikanischen Geschichte und geht zurück bis in die Mitte des 17. Jahrhunderts und möglicherweise sogar früher. Man nimmt an, dass der Begriff " Idiot" von dem spanischen Wort für Trockenfleisch, Charqui, kommt, das in den englischen Jerky verwandelt wurde. Es ist wahrscheinlich mit der Art und Weise verbunden, in der das Fleisch gestoßen, gestoßen und um den Grill gerissen wird, während es kocht.

Wie man die Soße benutzt

Obwohl die Gewürzmischung traditionell mit Schweinefleisch verwendet wird, werden alle Arten von Fleisch auf diese Weise gewürzt. Zum Beispiel können Köche diese würzige Jerksoße auf Huhn, Schwein, Rind oder Fisch reiben. Für Schweineschulter können Köche das Fett punkten und die Soße in die Schnitte einreiben. Dann können sie die ganze Haut lockern oder das Hähnchen zerschneiden, bevor sie die Soße darunter und in die Höhle putzen. Dieser Zubereitungsstil kann auch wunderbar auf einem festfleischigen Fisch wie Grouper verwendet werden.

Es ist wichtig, Fleisch mindestens acht Stunden oder über Nacht zu marinieren. In der Tat mariniert marinierte ganze Fische für bis zu einer Stunde und Steaks oder Filets für nicht mehr als eine halbe Stunde. Fleisch oder Fisch kann langsam auf einem niedrigen Feuer, vorzugsweise Holzkohle, gegrillt werden, bis es fertig ist. Das Fleisch sollte "rosa" mit dunkler Haut aussehen. Für einen zusätzlichen authentischen Geschmack können Köche Pimentholz (von dem Baum, der die Pimentbeeren ergibt) finden, der online und in einigen speziellen Lebensmittelgeschäften verfügbar ist. Schließlich können sie das Fleisch in Stücke hacken und es Insel-Stil mit frischer Jerk-Sauce an der Seite, traditionellen harten Teig Brot und viel kaltes Jamaican Red Stripe Beer servieren.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse gemahlene Pimentbeeren
  • 1/2 Tasse gepackter brauner Zucker
  • 6 bis 8 Knoblauchzehen
  • 4 bis 6 Scotch Bonnet Peppers (entkernt und entkernt)
  • 1 Esslöffel gemahlener Thymian (oder 2 Esslöffel frische Thymianblätter)
  • 2 Bündel Frühlingszwiebeln
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • Kosher Salz (nach Geschmack)
  • Schwarzer Pfeffer (nach Geschmack)
  • 2 EL Sojasauce (zum Anfeuchten)

Wie man es macht

  1. Legen Sie alle Zutaten in eine Küchenmaschine oder einen Mixer.
  2. Prozess bis glatt.

Tipps für Jerk Sauce Rezepte

  • Sie können ganze Pimentbeeren direkt in die Küchenmaschine oder den Mixer geben. Wenn dieser Prozess verwendet wird, verwenden Sie unbedingt das Äquivalent von 1/2 Tasse Erde.
  • Passen Sie die Anzahl der Paprika und Knoblauchzehen entsprechend Ihrer Hitzetoleranz an.
  • Tragen Sie Handschuhe, wenn Sie mit Scotch Motorhaube oder anderen scharfen Paprikaschoten arbeiten.
  • Lagern Sie die Soße in einem luftdichten Behälter unbegrenzt im Kühlschrank.
  • Erfahren Sie, wie man ein köstliches jamaikanisches Jerkflankensteakrezept macht.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien101
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium286 mg
Kohlenhydrate25 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)