Jamaikanische Rindfleisch-Pastetchen

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 40 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 10 bis 12 Portionen
Bewertungen (353)

Von Cynthia Nelson

Aktualisiert am 08.10.18

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Dieses jamaikanische Rindfleisch-Pasteten-Rezept wird mit einem Blätterteig gemacht und mit einer sehr gewürzten Rindfleischfüllung gefüllt.

Diese gebackenen Pastetchen können in ganz Jamaika an Essenshäusern am Straßenrand, in Snacks, Kantinen und überall, wo Essen verkauft wird, gefunden werden. Es ist ein Muss, wenn Sie Jamaika besuchen.

Sie sind einfach zu machen und sind viel größer als traditionelle Pasteten. Eine bevorzugte Art, sie in Jamaika zu essen, ist zwischen Coco- Brot (ein Yeasted Sandwich-Brötchen, das trotz seines Namens keinen Kakao und keine Kokosnuss enthält) eingeklemmt. Waschen Sie es mit einem eiskalten Bier, einem heißen Getränk oder einem kalten Fruchtgetränk ab.

Was du brauchen wirst

  • Für den Teig:
  • 4 Tassen Allzweckmehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 TL gemahlener Kurkuma (oder Currypulver)
  • 8.81 Unzen / 250 Gramm pflanzliches Backfett (kalt)
  • 1 Tasse Wasser (eiskalt, plus mehr wenn nötig)
  • Für die Füllung:
  • 2 Pfund Hackfleisch
  • 1 Teelöffel gemahlener Piment
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 Tasse Zwiebeln (gewürfelt)
  • Gehackte Paprika (nach Geschmack)
  • 2 Teelöffel Knoblauch (gehackt)
  • 1 Esslöffel frischer Thymian (gehackt)
  • 1/4 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Tomatenketchup
  • Salz (nach Geschmack)
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse grüne Zwiebeln (fein geschnitten, weiße und grüne Teile)
  • Für die Montage:
  • 1 großes Ei
  • 1 Esslöffel Wasser
  • 1/4 Tasse Wasser (zum Versiegeln)

Wie man es macht

Hinweis: Während dieses Rezept mehrere Schritte umfasst, wird dieses jamaikanische Rindfleisch-Pastetchen-Rezept in praktikable Kategorien unterteilt, damit Sie besser kochen können.

Mach den Teig

  1. In eine große Schüssel geben Sie Mehl, 1 Teelöffel Salz und Kurkuma und mischen Sie gründlich.
  2. Reiben Sie das Fett in Mehl, bis es kleine, mit Mehl vollständig belegte Fettstücke gibt.
  3. Gießen Sie 1/2 Tasse Eiswasser und mischen Sie mit Ihren Händen, um den Teig zusammen zu bringen. Fügen Sie Eiswasser 2 bis 3 Esslöffel gleichzeitig hinzu, bis die Mischung einen Teig bildet.
  4. In diesem Stadium können Sie den Teig in 2 große Stücke schneiden, in Plastik einwickeln und 30 Minuten im Kühlschrank lagern, bevor Sie ihn verwenden. Alternativ den Teig in 10 bis 12 gleiche Teile schneiden, auf einer Platte oder Backblech legen, sicher mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten lang abkühlen lassen, während Sie die Füllung machen.

Mach die Füllung

  1. Fügen Sie Rinderhackfleisch zu einer großen Schüssel hinzu. Mit Piment und schwarzem Pfeffer bestreuen. Zusammen mischen und beiseite stellen.
  2. Öl in einer Pfanne erhitzen bis es heiß ist.
  3. Fügen Sie Zwiebeln hinzu und sauté bis durchscheinend. Fügen Sie Paprika, Knoblauch und Thymian hinzu und braten Sie noch eine weitere Minute. Fügen Sie 1/4 Teelöffel Salz hinzu.
  4. Füge gewürztes Hackfleisch hinzu und vermische es, zerkleinere alle Klumpen und lass es kochen, bis das Fleisch nicht mehr rosa ist.
  5. Fügen Sie Ketchup und mehr Salz hinzu, um zu schmecken.
  6. Gießen Sie 2 Tassen Wasser und rühren Sie um. Die Mischung zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis der größte Teil der Flüssigkeit verdampft ist und alles, was übrig ist, zu einer dicken Soße reduziert wurde.
  7. Grüne Zwiebeln unterheben. Vom Herd nehmen und vollständig abkühlen lassen.

Setze die Pastetchen zusammen

  1. Schlagen Sie das Ei und Wasser zusammen, um ein Ei zu waschen. Beiseite legen.
  2. Jetzt können Sie den Teig auf zwei Arten vorbereiten.
    1. Erste Methode: Zwei große Stücke

      1. Mehl die Arbeitsfläche und Nudelholz. Wenn Sie es in 2 große Stücke geschnitten haben, dann nehmen Sie eines der großen Stücke und rollen Sie es in einen sehr großen Kreis aus. Nehmen Sie eine Schüssel mit einem breiten Rand (ca. 5 Zoll) und schneiden Sie drei Kreise aus.

      2. Jeweils 3 gehäufte Esslöffel der Füllung auf die Hälfte jedes Kreises geben.

      3. Tauchen Sie einen Finger in das Wasser und befeuchten Sie die Ränder des Gebäcks.

      4. Falten Sie die andere Hälfte und drücken Sie, um zu versiegeln. Nimm eine Gabel und quetsche die Kanten. Schneiden Sie alles Extra ab, damit es ordentlich und einheitlich aussieht.

      5. Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und weiterarbeiten, bis Sie den Teig gerollt und die Pasteten gefüllt haben.

    2. Zweite Methode: Einzelne Stücke

      1. Wenn Sie den Teig in einzelne Stücke vorgeschnitten haben, arbeiten Sie mit einem Stück Teig auf einmal. Rollen Sie es auf einer bemehlten Oberfläche in einen 5-Zoll-Kreis oder ein wenig größer aus. Mach dir keine Sorgen, wenn die Kanten nicht perfekt sind.

      2. Lege 3 gehäufte Esslöffel der Füllung auf eine Seite des Kreises.

      3. Tauchen Sie einen Finger in das Wasser und befeuchten Sie die Ränder des Gebäcks.

      4. Falten Sie die andere Hälfte und drücken Sie, um zu versiegeln. Nimm eine Gabel und quetsche die Kanten. Schneiden Sie alles Extra ab, damit es ordentlich und einheitlich aussieht.

      5. Legen Sie es auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und arbeiten Sie weiter, bis Sie den ganzen Teig gerollt und die Pasteten gefüllt haben.

Braten und servieren die Pastetchen

  1. Nach dem Formen der Pasteten, legen Sie die Pfannen in den Kühlschrank, während Sie den Ofen auf 350 F erhitzen.
  2. Kurz bevor Sie die Pfannen mit den Pasteten in den Ofen geben, bürsten Sie die Pasteten mit Ei waschen.
  3. Backen Sie die Pasteten für 30 Minuten oder bis sie goldbraun sind.
  4. Auf Drahtgestellen abkühlen.
  5. Warm servieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien425
Gesamtfett33 g
Gesättigte Fettsäuren11 g
Ungesättigtes Fett15 g
Cholesterin78 mg
Natrium239 mg
Kohlenhydrate9 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß23 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)