Italienische weiße Bohnen und sonnengetrocknete Tomaten Suppe Rezept

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: etwa 6 Portionen
Bewertungen (12)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 16.09.17

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Ein vegetarisches italienisches toskanisches weißes Bohnensuppenrezept (mit einer veganen Wahl) unter Verwendung der Kichererbsen, auch genannt Kichererbsenbohnen und Teigwaren in einer köstlich reifen Suppe.

Diese vegetarische italienische Gourmetsuppe ist mit zerkleinerten Paprikaflocken, Knoblauch, frischen italienischen Kräutern, einschließlich Rosmarin und Lorbeerblättern, und sonnengetrockneten Tomaten aromatisiert. Diese toskanische Bohnensuppe ist super gesund und sättigend. Es ist reich an Protein und gesunden Ballaststoffen aus den Bohnen und wenig Fett. Probieren Sie es als vollwertige Mahlzeit mit etwas knusprigem Handwerkerbrot und vielleicht einem Beilagensalat, oder kombinieren Sie es mit einem vegetarischen Risotto für ein vollständigeres vegetarisches italienisches Menü.

Für den Wein? Alles natürlich italienisch, oder, versuchen Sie es mit einem buttrigen kalifornischen Chardonnay oder einem trockenen französischen Sauvignon Blanc, um all das herzhafte Gute in der Suppe auszugleichen.

Diese vegetarische toskanische Kichererbsenbohne und sonnengetrocknete Tomatensuppe mit freundlicher Genehmigung von Bush's® Beans. Brauchst du vegan? Lassen Sie den Parmesankäse einfach weg - Ihre Suppe ist ohne Löffel noch gut.

Siehe auch: Mehr Gourmet-vegetarische Rezepte

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse mittlere Pasta Muscheln
  • 1 1/2 EL Olivenöl
  • 1 kleine weiße Zwiebel (gehackt)
  • 6 Knoblauchzehen (in Scheiben geschnitten)
  • 2 TL getrockneter Rosmarin (oder 3 EL frischer Rosmarin)
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1/2 TL getrocknete rote Pfefferflocken
  • 2 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse julienned sonnengetrocknete Tomaten in Öl (abgelassen)
  • 1 mittelgroße Karotte (gehackt)
  • 2 16 Unzen Dosen Kichererbsen (abgetropft und geteilt)
  • 2 EL geriebener Parmesan (oder Pecorino Romano Käse (optional; lassen Sie es nicht vegan))
  • Dash Salz (oder nach Geschmack)
  • Dash Pfeffer (oder nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Die Nudeln nach den Anweisungen auf der Verpackung kochen.
  2. Zur gleichen Zeit, während die Nudeln kochen, in einem separaten mittleren Topf das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die gehackten Zwiebel-, Knoblauch-, Rosmarin-, Lorbeerblatt- und roten Pfefferflocken hinzu. Fügen Sie 2 Tassen Wasser, sonnengetrocknete Tomaten, Karotten und Kichererbsen hinzu und reservieren Sie 1 Tasse ganze Bohnen.
  3. Zum Kochen bringen, gelegentlich umrühren, dann Hitze reduzieren, abdecken und etwa 7-10 Minuten köcheln lassen. Pürieren Sie diese Gemüsemischung vorsichtig im Mixer oder in der Küchenmaschine und geben Sie sie dann bei mittlerer Hitze in den Topf zurück.
  4. Fügen Sie die gekochten Nudeln und die restlichen ganzen Bohnen hinzu und erhitzen Sie sie, indem Sie ein wenig mehr Wasser hinzufügen, wenn die Suppe zu dick ist.
  5. Mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken und etwas Parmesan oder Romano-Käse (oder einen anderen harten italienischen Käse) darüber grillen, damit Sie nicht vegan essen.
  6. Genießen Sie Ihre toskanische italienische weiße Bohnensuppe!

Wie Bohnensuppe? Schauen Sie sich diese Bilder von einfacheren vegetarischen Bohnensuppen an.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien689
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin3 mg
Natrium84 mg
Kohlenhydrate122 g
Ballaststoffe31 g
Eiweiß38 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept