Italienisches Ricotta Cassata-Kuchen-Rezept

  • 80 Minuten
  • Vorbereitung: 45 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: 12 Portionen (dient 12)
Bewertungen (4)

Von Carroll Pellegrinelli

Aktualisiert am 04/07/18

  • Aktie
  • Stift
  • Email
drucken

Statt der üblichen Wahl eines Red Velvet Cake zu seinem Geburtstag wählte mein Mann dieses Jahr einen Cassata Cake. Die Füllung dieser Cassata Cake erinnert mich an die Füllung eines Cannoli, ein weiteres leckeres italienisches Dessert. Die Füllung besteht aus Vollmilch-Ricotta und Mini-Schokoladenstückchen. Der Ricotta hilft, die Süße des Kuchens zu schneiden.

Was du brauchen wirst

  • Für die Füllung:
  • 30 Unzen Ricotta (Vollmilch)
  • 2-1 / 4 Tassen Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Teelöffel Zimt (gemahlen)
  • 1 Teelöffel Vanille
  • 6 Unzen Schokoladenstückchen (halbsüßes Mini)
  • 2 Zitronen (Schale)
  • Für den Kuchen:
  • 2 Kuchenschichten (weiß, gelb oder dein Lieblingsgeschmack)
  • 1/2 Tasse Rum (oder Marsala)
  • 2 Esslöffel Wasser
  • Für den Zuckerguss:
  • 2 Tassen Schlagsahne (schwer)
  • 1/3 Tasse Puderzucker (gesiebt)
  • 1 Esslöffel Rum (oder Marsala)
  • Optional: Schokoladenchips (zusätzliche Mini)
  • Optional: Erdbeeren
  • Optional: Schokoladenspäne
  • Optional: Zitronenschale (zusätzlich)
  • Optional: Maraschino Kirschen

Wie man es macht

Füllung:

In einer großen Schüssel den Ricotta, Puderzucker, Zimt und Vanille mit einem elektrischen Mixer vermischen. Sobald die Ricottamischung so glatt wie möglich ist (der Ricotta wird immer noch ein paar Klumpen enthalten), rühren Sie die Schokoladenstückchen und die Zitronenschale in die Hand. Bedecken Sie die Schüssel mit Plastikfolie und kühlen Sie es mindestens so lange, wie es dauert, um den Kuchen zu backen. Dieser Schritt könnte, falls gewünscht, bis zu einem Tag im Voraus durchgeführt werden.

Kuchen:
Machen Sie Ihren Lieblingsgeschmack 2-Schicht-Kuchen. Sobald die Kuchenschichten vollständig abgekühlt sind, verwenden Sie entweder ein langes gezacktes Messer oder Zahnseide, um sie horizontal in 2 Schichten zu schneiden, und dies sollte Ihnen insgesamt 4 Schichten geben. In einer kleinen Schüssel mischen Sie den Rum (oder Marsala) mit dem Wasser. Mit einem Teigpinsel den oberen Teil der Kuchenschichten mit der Likörmischung bestreichen. Gib ihm eine Minute oder so, um den Alkohol vor dem Bau des Kuchens aufzunehmen.

Assembling der italienischen Cassata Cream Cake :
Legen Sie eine einzelne Kuchenschicht in den Boden einer Käsekuchen (9-Zoll-Springform) Pfanne und verteilen Sie mit 1/3 der Füllung Mischung. Wiederholen Sie mit den anderen 3 Schichten. Wickeln Sie den ungefroteten Kuchen in Plastik und kühlen Sie es für mindestens 4 Stunden. Den Kuchen über Nacht zu kühlen ist am besten.

In vier Stunden oder am nächsten Tag den Schlagsahne Zuckerguss machen. Als nächstes packen Sie den Kuchen aus und bewegen Sie ihn vorsichtig mit zwei starken Spateln zu einer Servierplatte. Die Kuchenoberseite und dann die Seiten mit der Schlagsahnemischung frostigen. Mit optionalen Schokoladenraspeln oder Mini-Schokoladenchips dekorieren. Maraschino Kirschen um die Oberseite des Kuchens konnten auch hübsch aussehen.

Glasur:
Am nächsten Tag die Sahne mit Puderzucker und Alkohol verquirlen. Schlage lange genug, dass feste Spitzen entstehen. Bewahren Sie die Schlagsahne bis zur Verwendung im Kühlschrank auf.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien360
Gesamtfett15 g
Gesättigte Fettsäuren10 g
Ungesättigtes Fett4 g
Cholesterin30 mg
Natrium397 mg
Kohlenhydrate40 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß11 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept