Sofortiges Topf-Topf-Braten-Rezept

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 75 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 24.07.18

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Ein feuchter und saftiger Rinderbraten muss nicht den ganzen Tag dauern. Der Instant Pot verkürzt die Kochzeit dramatisch, ohne Geschmack oder Textur zu opfern. Dieser Schmorbraten mit Gemüse schmilzt nach weniger als 90 Minuten schmelzend!

Fühlen Sie sich frei, die Zutaten zu ändern, um den Geschmack Ihrer Familie zu entsprechen. Fügen Sie einige gefrorene Perlzwiebeln dem Topf hinzu, wenn Sie mögen. Für zusätzliche Farbe verwenden Sie eine Kombination aus mehrfarbigen Babykartoffeln oder verwenden Sie mehrfarbige Karotten. Rutabaga ist eine weitere ausgezeichnete Option, oder fügen Sie ein paar Pastinaken zusammen mit den Karotten hinzu. Wenn Sie keine frischen Kräuter haben, fügen Sie etwa 1/2 bis 1 Teelöffel getrockneten zerkleinerten Rosmarin oder Thymian hinzu oder verwenden Sie eine Kräutermischung.

Was du brauchen wirst

  • 3 Pfund Rindfleisch Chuck Braten
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • 1 Esslöffel Pflanzenöl
  • 1 große Zwiebel
  • Optional: 4 bis 6 Unzen Pilze
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1/2 Tasse trockener Rotwein (oder Lagerbestand verwenden)
  • 3 Tassen Rinderbrühe (ungesalzen)
  • 1 Esslöffel Worcestersauce
  • 1 Lorbeerblatt
  • 1 Zweig frischer Rosmarin (oder ein paar Thymianzweige)
  • 1 1/2 Pfund Kartoffeln (vorzugsweise kleine Sahnekartoffeln)
  • 6 Karotten
  • 3 Esslöffel Maisstärke
  • 3 Esslöffel kaltes Wasser

Wie man es macht

  1. Den Hackbraten auf allen Seiten mit koscherem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen.
  2. Erhitze das Öl im Instant Pot auf der Sauté-Einstellung.
  3. Den Rinderbraten in den Topf geben und anbraten, wobei alle Seiten braun werden. Die Bräunung sollte insgesamt etwa 15 bis 20 Minuten dauern.
  4. In der Zwischenzeit die Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Spülen und schneiden Sie die Pilze, wenn Sie sie verwenden. Den Knoblauch zerkleinern.
  5. Entfernen Sie den Braten aus dem Topf und fügen Sie die Zwiebeln und Pilze, wenn Sie verwenden. Sautieren, rühren, bis die Zwiebeln durchscheinend sind. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger. Fügen Sie den Wein, Rinderbrühe, Worcestersauce, Lorbeerblatt und Rosmarin oder Thymian hinzu. Zum Kochen bringen.
  6. Kartoffeln waschen und schälen, falls gewünscht. Die Karotten schälen und in 1-Zoll-Stücke schneiden. Die Kartoffeln und Karotten in den Topf geben und mit dem Schmorbraten übergießen.
  7. Setzen Sie den Deckel auf den Instant-Topf und stellen Sie die Entlüftung auf Dichtheit. Wählen Sie die manuelle Einstellung und stellen Sie die Zeit für 60 Minuten auf Hochdruck ein. Wenn der Braten sehr dick ist, fügen Sie 10 Minuten hinzu. Wenn es gefroren ist, fügen Sie 20 Minuten hinzu.
  8. Wenn die Zeit abgelaufen ist, öffnen Sie das Ventil, um den Druck schnell zu entlasten.
  9. Mit einem Schaumlöffel, entfernen Sie das Rindfleisch und Gemüse auf einer Platte und warm zu halten. Falls gewünscht, den Saft in einen Fettabscheider abseihen. Geben Sie die Flüssigkeiten in den Topf zurück und stellen Sie sie auf die Suppeneinstellung.
  10. In einer kleinen Schüssel kombinieren Sie die Maisstärke mit dem kalten Wasser; rühren bis glatt. Rühren Sie die Maisstärke-Mischung in die köchelnden Flüssigkeiten. Weiter kochen für ca. 2 Minuten unter ständigem Rühren.
  11. Etwa 1/4 Tasse Soße über Fleisch und Gemüse träufeln. Gießen Sie die restliche Soße in ein Sauciere zum Servieren.

Küche Notizen

Obwohl die Kochzeit 1 Stunde plus Bräunungszeit beträgt, sollten Sie zusätzliche Zeit - 15 bis 20 Minuten - einplanen, damit der Topf den vollen Druck erreicht. Die schnelle Freigabe dauert ca. 3 Minuten.

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