Indischer Reispudding (bekannt als Kheer, Payasam oder Payas)

  • 2 Stunden
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 90 Minuten
  • Ausbeute: Für 4-6
Bewertungen (21)

Von Petrina Verma Sarkar

Aktualisiert am 25.09.17

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Dieser cremige Milchreis ist fein mit Kardamom und vielen Nüssen verfeinert. Es ist ein tolles Dessert für jede Jahreszeit. In Süd- und Ost-Indien gibt es Versionen für bestimmte Festivals. Im Süden wird Kheer Payasam und im Osten Payesh genannt .

Was du brauchen wirst

  • 2 Liter Vollmilch
  • 1 Dose (400 g) gesüßte Kondensmilch
  • 1 Teelöffel. Kardamompulver
  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Basmatireis
  • 50 Gramm Mandeln blanchiert und geschält
  • 50 Gramm Rosinen
  • Ein paar Stränge Safran
  • Optional: Rosenblätter zum Garnieren

Wie man es macht

  1. Den Reis gut waschen und eine halbe Stunde in ausreichend Wasser einweichen, um ihn vollständig zu bedecken.
  2. Milch, Kondensmilch und Zucker in eine tiefe Pfanne mit dickem Boden geben und kochen lassen. Wenn die Milch zum Kochen kommt, den Reis hinzufügen und köcheln lassen. Kochen bis die Milch eindickt und auf die Hälfte ihres ursprünglichen Volumens reduziert wird.
  3. Fügen Sie die Mandeln, Rosinen und Kardamom hinzu und kochen Sie für weitere 5 Minuten.
  4. Schalten Sie das Kochfeld aus und fügen Sie den Safran hinzu. Gut umrühren.
  5. Lassen Sie den Kheer abkühlen und kühlen Sie ihn ab.
  6. Serve kalt mit Rosenblättern garniert.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien730
Gesamtfett22 g
Gesättigte Fettsäuren7 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin34 mg
Natrium143 mg
Kohlenhydrate121 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß17 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)