Wie man gerösteten Fenchel macht

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ertrag: 1 Zwiebel macht 1 bis 2 Portionen
Bewertungen (17)

Von Molly Watson

Aktualisiert am 22.09.17

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Fenchel, auch bekannt als süßer Anis, wird am häufigsten roh serviert, normalerweise in sehr dünnen Scheiben geschnitten und mit einem hellen Dressing als Salat oder zu grünen Salaten für ein bisschen extra Crunch und leichten Anisgeschmack gegeben. Das Rösten dieser hellen Birne mildert die knackige Natur und macht sie zartschmelzend. Es bringt auch seine inhärente Süße hervor, macht seinen schon sanften Lakritzgeschmack dramatisch weich und verleiht ihm schöne gebräunte, karamellisierte Ränder. Mit gebratenem Fleisch, Brathähnchen, Eintöpfen oder anderem geröstetem Gemüse servieren.

Sie werden sehen, dass das, was darunter liegt, sowohl eine Technik als auch ein Rezept ist. Die Mengen sind absichtlich vage - wie Sie vorgehen, ist genau gleich, ob Sie 1 Zwiebel Fenchel oder 10 haben. Die einzigen Grenzen sind die Größe Ihres Ofens ist und wie viele Menschen Sie füttern müssen!

Was du brauchen wirst

  • 1-2 Zwiebeln Fenchel
  • 1-2 Esslöffel Olivenöl (oder Kokosnussöl)
  • Salz nach Geschmack

Wie man es macht

  1. Heizen Sie einen Ofen auf 375F vor. Wenn Sie andere Dinge kochen, sollten Sie wissen, dass alles im Bereich von 350F bis 425F in Ordnung ist. Behalten Sie den Fenchel im Auge, während er röstet, da das Timing variieren wird.
  2. Schneiden Sie die grünen Wedel vom Fenchel ab (Sie können sie wegwerfen oder sie als Garnierung für den gerösteten Fenchel verwenden oder fügen Sie sie Salaten für eine Portion Fenchelgeschmack hinzu), sowie jeden gebräunten Teil des Bodens oder auf dem Seiten. Wenn das Äußere der Zwiebel besonders gebräunt oder angeschlagen ist, wie es vor allem gegen Ende der Fenchelsaison passieren kann, einfach die äußere Schicht abziehen und wegwerfen. Schneiden Sie die saubere und geschnittene Fenchelknolle in Speere oder mundgerechte Stücke. Wenn Sie ziemlich jungen Fenchel haben, werden die Stängel auch schmackhaft sein, und Sie sollten sie hacken und sie dem Stapel hinzufügen, obwohl wissen Sie, dass älterer Fenchel Stiele mit hohlen, trockenen Innenräumen und weniger Geschmack haben kann.
  3. Den Fenchel in eine Brat- oder Backform oder auf ein Backblech legen. Die Fenchelstücke mit Olivenöl beträufeln und werfen, um alle Stücke leicht, aber gleichmäßig mit dem Öl zu beschichten. Mit Salz bestreuen, lose mit Folie oder einem halb geöffneten Deckel abdecken und 20 Minuten rösten. Entkernen und weiter braten, bis der Fenchel zart und gebräunt ist, ca. 20 Minuten - das kann länger dauern, es hängt davon ab, wie frisch der Fenchel ist.

Den gerösteten Fenchel warm oder bei Zimmertemperatur servieren. Ein abschließender frischer Nieselregen von Olivenöl ist nicht fehl am Platz, und auch kein oder zwei frisch gemahlener schwarzer Pfeffer.

Mischen Sie Dinge auf:

  • Etwa 10 Minuten vor dem Fenchel einen Esslöffel Butter in die Pfanne geben. Lassen Sie es in der Pfanne schmelzen und werfen Sie den Fenchel mit der geschmolzenen Butter für ein reichhaltigeres abschließendes Gericht.
  • Werfen Sie den gerösteten Fenchel mit einer kleinen Handvoll gehackter Kräuter vor dem Servieren - Petersilie, Dill, Kerbel und Thymian sind eine gute Wahl.
  • Machen Sie es fruchtig, indem Sie dem Fenchel Keile oder geschälte Birnen hinzufügen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien192
Gesamtfett14 g
Gesättigte Fettsäuren2 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin0 mg
Natrium271 mg
Kohlenhydrate17 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)