Wie macht man Muhammara - würziger Paprika-Dip

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
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Von Anita Schecter

Aktualisiert 13.11.17

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Muhammara, ein Name, der sich vom arabischen Wort für gerötet ableitet, ist eine würzige rote Paprika und Walnussdip. Die Ursprünge sind syrisch, aber jetzt ist es überall im Nahen Osten und in der Türkei zu finden.

Es gibt viele Variationen, aber die häufigsten Zutaten sind Olivenöl, Walnüsse, Paniermehl und frische oder getrocknete Paprika. Andere häufig verwendete Zutaten können Gewürze wie Kreuzkümmel, Minze, Knoblauch, Zitronensaft und sogar Granatapfelsirup sein. Es ist leicht zu machen und kann warm oder kalt serviert werden. Ich mag es als Alternative oder sekundäre Option zu regelmäßigem Hummus und es ist toll, für eine Party voraus zu sein. Servieren Sie es, wie Sie Hummus, in einer Schüssel mit gerösteten Pita Wedges, frischem Gemüse oder irgendetwas anderem, das Sie gerne tauchen möchten. Ich liebe auch Hummus als Brotaufstrich und Muhammara funktioniert genauso gut und fügt einen fabelhaften kleinen Kick hinzu.

Weil es so gut schmeckt, eignet es sich auch als Sauce für Fleisch, Huhn und sogar Fisch. Dieses spezielle Muhammararezept ist nicht zu scharf und perfekt für Anfänger. Aber auch wenn es zunächst ein wenig einschüchternd erscheint, wenn Sie mit der Zubereitung dieses Gerichts beginnen, finden Sie die perfekte Mischung aus Zutaten, die Ihrem Geschmack entsprechen. Genießen!

Was du brauchen wirst

  • 3 rote Paprikaschoten
  • 1 mittlere gelbe Zwiebel, geschält und gewürfelt
  • 1/2 Tasse Olivenöl
  • 1/2 Tasse Paniermehl
  • 3/4 Tasse Walnüsse, zerkleinert
  • 1 1/2 Esslöffel Chilipulver oder 1 frische Fresno Chili, gehackt
  • 1/4 Teelöffel Kreuzkümmel

Wie man es macht

Den Ofen auf 350 Grad vorheizen und die ganzen roten Paprikaschoten auf das gefettete Backblech legen. Braten Sie etwa 10-12 Minuten und drehen Sie sich etwa alle 4 Minuten. (Auf Wunsch können Sie auch geräucherte oder deli-fertige geröstete rote Paprika ersetzen.)

In der Zwischenzeit die Paniermehl in eine Küchenmaschine geben und 2 Esslöffel kaltes Wasser hinzufügen. Mischen, um ein Püree zu machen. Fügen Sie nach Bedarf mehr Wasser hinzu.

Die Paprika aus dem Ofen nehmen und die Haut abziehen.

Schneide die Samen auf und entferne sie. In Stücke schneiden und zu der Paniermehlmischung in der Küchenmaschine geben.

In einer kleinen Bratpfanne die gewürfelten Zwiebeln anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Fügen Sie die sautierten Zwiebeln und das Olivenöl der Küchenmaschine hinzu und mischen Sie sie zu einer Dip-Konsistenz.

Fügen Sie die restlichen Zutaten hinzu und mischen Sie, fügen Sie nach Bedarf Olivenöl hinzu.

Aus der Küchenmaschine nehmen und in die Servierschale geben. Servieren mit Pitabrot, Gemüse oder als Dip-Sauce für Kebab.

Beachten Sie, dass Sie auch die Walnüsse in einer trockenen Pfanne für ca. 5 Minuten für zusätzlichen Geschmack toasten können.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien248
Gesamtfett22 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett11 g
Cholesterin0 mg
Natrium96 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept