Wie man Gambas al Ajillo macht: Spanische Knoblauch Shrimp Tapas

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 4 Aperitif-Portionen
Bewertungen (70)

Von Lisa & Tony Sierra

Aktualisiert 19.06.18

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Eine der beliebtesten Tapas in ganz Spanien, Gambas al Ajillo (Knoblauchgarnelen) ist eigentlich einfach zu Hause zu machen. Das Rezept ist schnell, einfach und voller Knoblauchgeschmack. Es ist wirklich eine klassische spanische Tapa (kleiner Teller) , mit Variationen im ganzen Land, und genossen in Tapas-Bars aus dem Norden in den Süden von Spanien.

Um dieses beliebte Gericht zuzubereiten, werden frische Garnelen in Olivenöl und viel Knoblauch (das ist ein Rezept für Knoblauch-Liebhaber - fügen Sie noch mehr hinzu, wenn Sie sich trauen!), Mit einem Hauch von getrockneten Cayennepfeffer, die die Soße einen leichten Biss gibt sautiert . In vielen Rezepten ist ein Schuss spanischer Paprika und ein Schuss Brandy enthalten, je nachdem aus welcher Region Spaniens das Rezept stammt.

Dieses Krabbengericht sollte immer auf der Speisekarte stehen, wenn Sie Freunde einladen - als Vorspeise oder Hauptgericht - und Sie können fast garantieren, dass es nie Essensreste geben wird. Vergessen Sie nicht, ein schönes knuspriges Brot zu haben, um die Soße einzusaugen!

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse extra-natives Olivenöl
  • 10 große Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1 Teelöffel Paprikaflocken oder 2 ganze getrocknete Cayennepfeffer
  • 1 Pfund Shrimps (25 zählen zu einem Pfund), entwickelt, Muscheln auf
  • Saft von 1 Zitrone
  • Optional: 2 bis 3 Unzen spanischen Brandy (oder Ersatz trocken Sherry)
  • Optional: 1 Teelöffel süße spanische Paprika
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Teelöffel frische Petersilienblätter (gehackt)
  • 1 frisches Baguette

Wie man es macht

  1. In einer Bratpfanne oder einer schweren Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erwärmen. Fügen Sie die Knoblauch- und Paprikaflocken hinzu und braten Sie für ungefähr 1 Minute oder bis der Knoblauch anfängt zu brünieren, aufpassen, es nicht brennen zu lassen.
  2. Heben Sie die Hitze zu hoch und fügen Sie sofort die Garnelen, Zitronensaft und Brandy und Paprika hinzu, wenn Sie verwenden. Gut umrühren, um Garnelen zu garnieren, dann anbraten, bis die Shrimps rosa werden und sich etwa 3 Minuten lang zusammenrollen.
  3. Vom Herd nehmen und mit Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer abschmecken. Garnelen mit Öl und Soße auf einen warmen Teller geben oder direkt aus der Pfanne servieren. Mit gehackter Petersilie bestreuen und mit dem frischen Brot servieren.

Tipps und Variationen

Da die Sauce ein wichtiger Teil dieses Rezepts ist, ist es wichtig, dass Sie das Öl nicht kochen oder den Knoblauch verbrennen, der dem Gericht einen bitteren Geschmack verleiht. Stellen Sie also sicher, dass Sie nur das Öl und den Knoblauch erwärmen und nicht wirklich kochen.

Gambas al ajillo wird in Spanien mit den Schalen zubereitet, abhängig vom Koch. Dieses Rezept erfordert die Schale, aber wenn Sie möchten, können Sie die Garnelen vor dem Kochen schälen. Wenn Sie dies tun, ziehen Sie in Erwägung, die Schwänze zu belassen, da dies das Gericht attraktiver und einfacher macht, die Garnelen mit den Fingern aufzunehmen. Wenn Sie gefrorene Garnelen verwenden, spülen Sie sie unter kaltem Wasser ab und tupfen Sie sie trocken. Für Garnelen, die nicht vollständig aufgetaut sind, längere Garzeit gewähren und gründlich garen. Wenn Sie größere Garnelen bevorzugen, können Sie Jumbo-Garnelen kaufen, die eine niedrigere Anzahl pro Pfund haben. Jedoch sind 25 zu einem Pfund eine gute Größe für diese Tapa. Die Knoblauchsoße schmeckt auch zu anderen Meeresfrüchten wie Tintenfisch und Jakobsmuscheln.

Dieses Rezept für Knoblauchgarnelen variiert in ganz Spanien, viele Regionen mit lokalen Zutaten. In Sevilla (in der Region Andalusien) wird das Gericht mit Manzanilla zubereitet, einem beliebten lokalen Sherry. In anderen Teilen Spaniens finden Sie Brandy, süße Paprika, verschiedene Arten von Peperoni (oder gar keine) oder Zitronensaft auf der Zutatenliste.

Also, spielen Sie mit dem Rezept! Gambas al Ajillo (auch als Camarones al Ajillo bezeichnet) wird traditionell auch heiß in einer kleinen Metallpfanne serviert.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien427
Gesamtfett30 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett21 g
Cholesterin227 mg
Natrium674 mg
Kohlenhydrate12 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß29 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)