Wie man karibische Getreidemehlklöße macht

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 25 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (12)

Von Cynthia Nelson

Aktualisiert 19.09.17

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Maismehlklöße sind eine vielseitige Beilage zu fast jeder karibischen Mahlzeit. Sie sind herzhaft und sättigend, aber sie können mit sautiertem Salzfisch oder einem saueren Eintopf gegessen werden. Machen Sie kleinere Knödel und fügen Sie sie zu Ihrer Suppe hinzu - es gibt kein Ende, was Sie mit ihnen machen können. Dieses einfache Rezept wird Ihre ganze Familie befriedigen, egal wie Sie sich entscheiden, die Knödel zu verwenden.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • 1/2 Tasse Maismehl
  • 1 gehäufter Teelöffel Zucker (granuliert)
  • 1½ Teelöffel Backpulver
  • Prise gemahlener Zimt
  • 1 Tasse lauwarmes Wasser

Wie man es macht

  1. Die trockenen Zutaten in eine Schüssel geben und gründlich verquirlen.
  2. Fügen Sie das Wasser den trockenen Zutaten nach und nach zu und kneten Sie die Mischung zusammen, um einen Teig zu bilden, ungefähr 2 bis 3 Minuten. Kneten Sie weitere 2 Minuten, nachdem sich der Teig gebildet hat.
  3. Lassen Sie den Teig für ca. 10 Minuten ruhen, dann schneiden Sie es in 8 gleiche Stücke und formen Sie die Stücke in Kugeln.
  4. Steam die Kugeln in Chargen von 3 oder 4 für 25 Minuten jede Charge.
  5. Heiß servieren.

Tipps und Variationen

  • Im Gegensatz zu vielen Rezepten, die von Insel zu Insel leicht variieren können, ist dieses Maiglöckchen Rezept sehr konsistent und universell in der gesamten Karibik. Knödel werden meistens in Jamaika gekocht, aber nicht in Suppen und Eintöpfen.
  • Sie können Ihre Hände mit etwas zusätzlichem Mehl bestreichen, wenn der Teig beim Kneten zu klebrig und schwer zu handhaben ist.
  • Verwenden Sie mehrere Dampftöpfe und kochen Sie mehrere Knödel gleichzeitig, wenn Sie nicht für längere Zeit über einem heißen Ofen stehen und die Knödel in kleinen Stücken dämpfen möchten.
  • Sie können das Dampfen überspringen, wenn Sie die Knödel in einer Suppe oder einem Eintopf verwenden. Einfach die Kugeln kleiner machen und sie ca. 25 Minuten vor dem Kochen in das Rezept geben. Denken Sie daran, dass die Knödel beim Kochen größer werden.
  • Sie können die Knödel kochen, anstatt sie zu dämpfen. Fügen Sie sie zu kochendem Wasser für 15 bis 20 Minuten hinzu. Sie sind vollständig gekocht, wenn sie an die Oberfläche schwimmen. Sie benötigen etwa 8 Tassen Wasser für dieses Rezept, gewürzt mit ½ Teelöffel Salz. Behalten Sie den Topf im Auge, so dass Sie die Knödel trennen können, wenn sie zusammenkleben oder befreien Sie sie, wenn sie am Boden des Topfes haften.
  • Geräucherter Hering funktioniert gut anstelle von Salz Fisch, wenn Sie nicht zufällig Salz Fisch zur Hand haben.
  • Wenn Sie die Knödel auf eigene Faust genießen wollen und kein Salzfisch - oder irgendeine Art von Fisch - mögen, dann füllen Sie sie einfach mit einem Stück Butter. Oder die fertigen Knödel mit Butter, Olivenöl und etwas schwarzem Pfeffer würfeln.
  • Maismehlknödel sind traditionell zigarrenförmig, nicht rund, außer in Jamaika. Formt sie für eine echte Inselberührung in eine längliche Form, aber seid darauf gefasst, dass sie sich wie kleine Torpedos im Wasser herumdrehen, wenn ihr sie kocht.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien160
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin0 mg
Natrium542 mg
Kohlenhydrate29 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß3 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept