Heiße Schokoladentrüffel

  • 60 Minuten
  • Vorbereitung: 60 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 48 Trüffel (48 Portionen)
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Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert 17/08/17

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Diese heißen Schokoladentrüffel schmelzen in Ihrem Mund ... und Ihre Tasse! Diese schlauen Bonbons tun doppelt als Trüffel und als eine einfache Möglichkeit, eine Tasse heiße Schokolade zu zaubern. Pop ein paar von ihnen in ein Glas mit Milch, Mikrowelle für eine Minute, und Sie sind mit einem reichen, cremigen Becher Kakao verlassen.

Ich wollte etwas Spaß mit dem Vergleich mit heißer Schokolade haben, also habe ich sie in kleine Marshmallows gerollt, aber das ist absolut optional. Sie können sie mit einem größeren Marshmallow bedecken, oder sie in zerdrückten Pfefferminz rollen (für minzige heiße Schokolade!) Oder lassen Sie sie einfach Schokolade

Was du brauchen wirst

  • 10 Unzen dunkle Schokolade (fein gehackt)
  • 8 Unzen schwere Sahne (1 Tasse)
  • 3/4 Unzen leichter Maissirup (1 EL)
  • 1 Unze Butter (2 Esslöffel, ungesalzen, bei Raumtemperatur)
  • 1 1/2 Unzen ungesüßt Kakaopulver (1/2 Tasse, zum Abstauben)
  • 10 Unzen Schokoladenüberzug
  • Optional: 3 Tassen Marshmallow Bits (kleine knusprige Marshmallows, können andere Toppings auslassen oder ersetzen)

Wie man es macht

1. Die gehackte dunkle Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben. Gießen Sie die Sahne und den Maissirup in einen kleinen Topf und stellen Sie die Pfanne auf mittlere Hitze. Bringen Sie die Creme zum Kochen, und sobald kleine Blasen entlang der Seiten der Pfanne erscheinen, gießen Sie sie über die gehackte Schokolade in der Schüssel.

2. Lassen Sie die heiße Creme die Schokolade eine Minute lang weich werden lassen, dann verquirlen Sie sie sanft, bis die ganze Schokolade geschmolzen ist und Ihre Ganache glatt und glänzend ist.

3. Gebe die Butter mit der Raumtemperatur hinzu und rühre sie in die Ganache, bis sie eingearbeitet ist. Drücken Sie eine Schicht Frischhaltefolie direkt auf die Ganache und lassen Sie sie sitzen, bis sie Raumtemperatur erreicht hat. Bei Raumtemperatur die Ganache im Kühlschrank aufbewahren, bis sie fest genug ist, um sie zu schöpfen, 1-2 Stunden.

4. Bedecken Sie ein Backblech mit Wachspapier oder Pergamentpapier. Verwenden Sie eine Süßigkeitsschaufel oder einen Löffel, um die Ganache in 1-Zollbälle zu bilden. Stauben Sie Ihre Hände mit einer leichten Schicht Kakaopulver und rollen Sie die Kugeln zwischen den Handflächen um sie herum zu bekommen. Wenn Sie Zeit haben, lassen Sie die Trüffel über Nacht bei kühler Raumtemperatur zum Trocknen stehen und stellen Sie die Ganache auf - dies hilft ihnen, eine schützende Haut zu bilden und sie leichter tauchen zu lassen. Wenn Sie keine Zeit haben, kühlen Sie das Tablett für 45-60 Minuten, bis die Trüffeln sehr fest sind.

5. Wenn Sie bereit sind, die Trüffel zu tauchen, gießen Sie die Marshmallow-Gebisse oder andere Beläge in eine breite, flache Schale. Schmelzen Sie die Schokoladenüberzug in einer Mikrowelle-sicheren Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen, Rühren alle 30 Sekunden, bis geschmolzen und glatt.

6. Einen Löffel geschmolzenen Überzugs in die Handfläche geben. Lassen Sie eine Trüffel in die Beschichtung eintauchen und rollen Sie sie mit der anderen Hand um die Handfläche, bis sie auf allen Seiten mit einer dünnen Schicht bedeckt ist. Neige deine Hand, um den Trüffel mit den Fingerspitzen in die Schüssel mit Marshmallow Bits zu rollen, dann wirf ihn sofort in die Bits, um sie vollständig zu bedecken. (Bei dieser Methode wird die Trüffel nicht eingetaucht, sondern schneller und ergibt eine dünnere Schokoladenschale.) Nach einigen Augenblicken können Sie den getunkten Trüffel aus der Schüssel auf ein Backblech geben.

7. Sobald alle Trüffel eingetaucht und dekoriert sind, kühlen Sie das Tablett, um die Schokolade für 15 Minuten zu setzen. Bewahren Sie diese Trüffel bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Wenn Sie sie einfach essen, ist es am besten, sie bald nach ihrer Herstellung zu essen, da die Marshmallow Bits in der Feuchtigkeit des Kühlschranks weich und klebrig werden. Wenn Sie sie verwenden, um heiße Schokolade zu machen, ist es nicht so wichtig, da sie irgendwie in der Schokolade erweichen und schmelzen werden.

8. Um heiße Schokolade mit diesen Trüffeln zu machen, geben Sie 2-3 Trüffeln in einen Becher mit 1/2 Tasse Milch. (2 Trüffel geben einen milderen Schokoladengeschmack, 3 Trüffel geben einen stärkeren Geschmack.) 1 Minute in die Mikrowelle einrühren, dann den Inhalt umrühren oder verquirlen, bis die heiße Schokolade geschmolzen und glatt ist. Die Mikrowellenstärken variieren, daher müssen Sie möglicherweise etwas mehr Zeit hinzufügen, um es so heiß wie Sie möchten. Mit zusätzlichen Marshmallows, falls gewünscht.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien106
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin7 mg
Natrium9 mg
Kohlenhydrate9 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept