Hausgemachtes Hefe-Brot mit süßer Füllung

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 60 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 1 Geflecht (16-20 Portionen)
Bewertungen (10)

Von Jennifer McGavin

Aktualisiert am 31.08.17

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Probieren Sie dieses Frühstück oder Teebrot für den Weihnachtsmorgen. Der Zopf erinnert an einen Tannenzapfen oder "Wickelkind", ein symbolischer Start in den Tag. Gefüllt mit Marmelade, Mandeln und Rosinen, ist das Brot nur süß genug, um zu gefallen, aber Sie können es mit ein wenig Butterbrotaufstrich genießen. Dieses Brot kann über Nacht gekühlt werden, was es ein Kinderspiel macht, zum Frühstück oder Elevensies zu backen.

Was du brauchen wirst

  • 3 Tassen / 375 Gramm Allzweckmehl (ungebleicht)
  • 1 Teelöffel. "Rapid Rise" Hefe (kann auch normale Hefe verwenden)
  • 1/2 Tassen plus 1 T./125 ml. Milch (lauwarm)
  • 3 T./50 Gramm Butter
  • 1/4 Tasse / 50 Gramm Zucker
  • 2 Eier
  • 1/2 Teelöffel Salz-
  • 1/2 Tasse / 112 ml. Aprikosenmarmelade
  • 1/3 Tasse / 50 Gramm Mandeln (gemahlen, ganz)
  • 1/2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 1/2 Tasse / 50 Gramm Rosinen
  • 1 Eigelb
  • Optional: Zuckerglasur nach Wahl

Wie man es macht

Nacht vor dem Backen

Beweise die Hefe:
Mehl leicht in Messbecher geben oder wiegen. Mehl in eine Rührschüssel geben und in der Mitte eine Mulde formen. Gib Hefe und 1 Teelöffel Zucker in die Vertiefung, gieße die Milch darauf und streue etwas Mehl über die Milch. Mit einem sauberen Tuch abdecken und die Hefe 15 Minuten einwirken lassen.

Mach den Teig:
In einem separaten Behälter geschmolzene Butter, Eier bei Raumtemperatur, Zucker und Salz verquirlen, bis sich der Zucker aufzulösen beginnt.

Fügen Sie die Eimischung dem Mehl und der Hefe hinzu und mischen Sie mit Ihrem Knethaken, bis Teig glatt und satin-y ist, ungefähr 5 Minuten. Der Teig haftet noch ein wenig an der Schüssel, ist aber nicht sehr klebrig. Sie können bis zu 1 Esslöffel Mehl oder eine Prise Wasser hinzufügen, um die Konsistenz einzustellen.

Butter in eine saubere Schüssel geben, den Teig zu einem runden Ball formen und in eine Schüssel geben. Abdecken und 15 Minuten gehen lassen.

Mach die Füllung:
Aprikosenmarmelade, Mandeln und Vanille zu einer dicken Paste vermischen.

Rollen Sie den Teig auf einem leicht bemehlten Brett zu einem Rechteck von 12 Zoll x 16 Zoll.

Die Aprikosenpaste im mittleren Drittel des Teigs verteilen. Die Rosinen über die Paste streuen.

Beginne den Zopf:
Schneiden Sie mit einem scharfen Messer 1-Zoll-Streifen auf der Diagonale der beiden äußeren Drittel und halten Sie an, bevor Sie in die Paste schneiden.

Falten Sie ein Ende über die Füllung und beginnen Sie mit dem Flechten, indem Sie die Teigstreifen wie Arme überkreuzen oder Stiefel hochziehen. Sehen Sie hier für Bild.

Beende den Zopf, indem du das andere Ende umlegst, bevor du die letzten beiden Streifen kreuzt, um ein Paket zu bilden. Mach dir keine Sorgen, wenn du die Füllung ein wenig sehen kannst.

Legen Sie das Brot auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und legen Sie es über Nacht in den Kühlschrank.

Der Tag des Backens

Backen Sie das Brot:
Erhitze den Ofen für eine halbe Stunde auf 385 ° F. Entfernen Sie das Geflecht zu diesem Zeitpunkt aus dem Kühlschrank. Sie werden keinen nennenswerten Anstieg sehen.

Mischen Sie Eigelb mit 2-3 Esslöffeln Wasser, um ein Ei zu waschen, und bürsten Sie es über den Zopf.

Lege das Brot (noch auf ein Backblech) auf den mittleren Rost in den Ofen, drehe den Ofen auf 350 ° F und bringe ihn für 30 Minuten oder bis er goldbraun und fertig ist.

Aus dem Ofen nehmen und etwas abkühlen lassen.

Servieren wie es ist oder Pinsel mit einer Zuckerglasur (1 Esslöffel Zucker, 1 Esslöffel Wasser, Hitze bis zur Auflösung) oder eine Puderzuckerglasur, American Style (1 Tasse Puderzucker, 2 Esslöffel geschmolzene Butter, bis bröckelig. Milch bis zum Teelöffel hinzufügen, bis streichbar oder von nieselnder Konsistenz).

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien80
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin33 mg
Natrium145 mg
Kohlenhydrate10 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept