Hausgemachtes türkisches "Lahmacun"

  • 90 Minuten
  • Vorbereitung: 60 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: Für 4-6
Bewertungen (44)

Von Elizabeth Taviloglu

Aktualisiert am 06/04/18

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Wenn Sie ein Fan von italienischer Pizza sind, werden Sie sicherlich seine türkischen Cousins ​​"pide" (PEE'-deh) und "lahmacun" (LAH'-MAH'-juhn) lieben. "Pide" ist der Pizza am ähnlichsten, da sie mit Käse und anderen ausgewählten Toppings belegt ist.

"Lahmacun" gilt als türkisches Straßenessen. Es hat viel dünneren Teig und verwendet keinen Käse im Belag. 'Lahmacun' wird normalerweise vor dem Essen gerollt oder gefaltet.

"Lahmacun" stammt ursprünglich aus dem südöstlichen Teil der Türkei, berühmt für seine scharfen Kebabs und andere Fleischgerichte. Es ist ein gutes Beispiel für türkische regionale Küche. In Restaurants, Cafés und Fast-Food-Kettenrestaurants, die auf "Lahmacun" spezialisiert sind, finden Sie diese schmackhafte, würzige Spezialität im ganzen Land.

Viele Hausköche bereiten auch "Lahmacun" zu Hause mit einer eigenen Mischung aus türkischen Gewürzen und frischen Zutaten zu.

Hier ist ein einfaches Rezept für hausgemachten 'Lahmacun'. Wenn Sie wenig Zeit haben, können Sie den Teig selbst weiterverarbeiten, indem Sie ihn durch eine Packung frischen, fertigen Pizzateig ersetzen. Verwenden Sie dann das Rezept ab Schritt 4.

Was du brauchen wirst

  • Für den Teig:
  • 2 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Hefe (sofort trocken)
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 Tasse Wasser (warm)
  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • Für das Topping:
  • 12 Unzen / 350 Gramm Hackfleisch (70% mager)
  • 1 Zwiebel (gelb, fein gerieben)
  • 3-4 Knoblauchzehen (fein gerieben)
  • 1 Tasse Petersilie (italienische Sorte, Blätter, fein gehackt)
  • 2 Tomaten (reif, fein gerieben)
  • 1/2 Paprika (grün, fein gerieben)
  • 1 Esslöffel Paprikapaste
  • 1 Esslöffel Tomatenmark
  • 1 Teelöffel Paprika
  • 1 Teelöffel heiße rote Pfefferflocken
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel schwarzer Pfeffer
  • 1 Teelöffel Kreuzkümmel (Pulver)
  • Garnitur: Zitronenschnitze, Zweige Petersilie, in Scheiben geschnittene rote Zwiebel mit Sumach, Tomatenscheiben

Wie man es macht

  1. Das Mehl in eine große Rührschüssel geben. Fügen Sie die Hefe und das Salz hinzu und kombinieren Sie. Rühren Sie das Olivenöl zusammen mit dem warmen Wasser. Machen Sie einen Pool in der Mitte des Mehls mit einem Löffel und gießen Sie die Wasser-Öl-Mischung hinein. Mischen Sie das Mehl in die Flüssigkeit, indem Sie die trockenen Kanten in die Mitte drehen.
  2. Mehl Ihre Arbeitsfläche und Ihre Hände. Den Teig auskneten und ca. 15 Minuten kneten, bis der Teig weich und elastisch ist.
  3. Ein wenig Olivenöl in die Rührschüssel geben und mit den Fingern verteilen, um das Innere zu ölen. Den Teig in die Schüssel geben und mit einem Tuch oder Handtuch abdecken. Lassen Sie es an einem warmen Ort für 30 bis 45 Minuten aufgehen. Der Teig sollte etwa doppelt so groß werden.
  4. Während der Teig aufgeht, den Belag vorbereiten. Mischen Sie alle Zutaten in einer großen Schüssel zusammen.
  5. Sobald der Teig aufgegangen ist, wird er auf einer bemehlten Fläche ausgeschnitten und in sechs gleichmäßige Stücke geteilt. Rollen Sie jedes Stück in eine sehr dünne runde oder ovale Form aus. Versuchen Sie, jeden so dünn wie möglich zu bekommen, ohne ihn zu zerreißen.
  6. Den Belag mit den Fingern dünn und gleichmäßig über den Teig verteilen. Drücke nicht zu stark nach unten.
  7. Schalten Sie die Top-Coil-Grillfunktion Ihres Ofens auf die maximale Heizstufe ein. Stellen Sie einen großen Antihaft-Keks in den Ofen, um ihn ebenfalls vorzuwärmen.
  8. Wenn der Ofen und das Backblech sehr heiß sind, entfernen Sie schnell das Backblech und legen Sie Ihren "Lahmacun" darauf. Lass sie nicht überlappen.
  9. Du wirst wissen, dass sie gekocht sind, wenn der Belag brutzelt und die Ränder braun werden. Überprüfen Sie immer den "Lahmacun", während sie kochen, um zu verhindern, dass sie brennen.
  10. Servieren Sie sie heiß mit einem Zitronenschnitz zum Quetschen und einem Teller mit in Scheiben geschnittenen Zwiebeln, gemischt mit Sumach und Zweigen italienischer Petersilie.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien296
Gesamtfett12 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin50 mg
Natrium310 mg
Kohlenhydrate28 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß21 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept