Hausgemachter Pfirsichlikör

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: 1 Quart (16 Portionen)
Bewertungen (22)

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert am 24.06.18

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Der Sommer bringt eine Fülle saftiger Pfirsiche. Sobald Sie die Möglichkeiten zum Einfrieren, Einmachen und Marmeladen und Chutney ausschöpfen, machen Sie hausgemachten Pfirsichlikör Ihre nächste Bestellung von Küchengeschäft.

Planen Sie im Voraus für jeden besonderen Anlass, der nach fuzzy Nabeln oder Pfirsichmargaritas verlangt; Der Likör muss etwa einen Monat altern, um vollen Geschmack zu entwickeln. Sie können einem Gin Tonic auch einen Splash hinzufügen. benutze es, um einen Bellini zu machen; geben Sie dem Eistee einen pfirsichfarbenen Kick; oder verwandle es in eine Glasur für Fleisch, Geflügel oder Fisch.

Beschrifte die Flasche mit dem Inhalt und dem Datum, an dem du sie gemacht hast. Der Likör behält den besten Geschmack und Farbe für bis zu einem Jahr. Danach können Sie immer noch sicher trinken, aber es kann im Laufe der Zeit Geschmack verlieren. Die Oxidation von der Luft in der Flasche ist der Schuldige, und Sie können sogar eine Trennung der Zutaten sehen. Sobald dies geschieht, ist es am besten, den Rest zu verwerfen und einen weiteren Stapel zu erstellen.

Dieser sommerliche Likör ist ein wunderbares Geschenk aus der Küche in einer eleganten Flasche mit einem handbeschrifteten Etikett.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse Zucker
  • 1 Tasse Wasser
  • 2 Pfund reife Pfirsiche (Stiel und gewaschen)
  • 1 Teelöffel Zitronenschale
  • 1 Teelöffel Orangenschale
  • 1 1/2 Tassen 100-proof Wodka
  • 1 Tasse Brandy
  • 4 Tropfen gelbe Lebensmittelfarbe

Wie man es macht

  1. In einem schweren Kochtopf den Zucker und das Wasser bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren aufkochen, bis sich der Zucker auflöst und der Sirup klar wird.
  2. Entfernen Sie es von der Hitze und lassen Sie es auf etwa 110 F abkühlen, oder etwas mehr als lauwarm.
  3. Während der Sirup abkühlt, schneiden Sie die Pfirsiche Ende an Ende auf beiden Seiten, dann drehen Sie die Hälften in entgegengesetzte Richtungen, um das Fleisch zu trennen; Entfernen Sie die Gruben und legen Sie sie zur späteren Verwendung beiseite.
  4. Die Pfirsiche dünn schneiden.
  5. Setzen Sie die Pfirsiche, Pfirsichkerne, Zitronenschale und Orangenschale in ein sauberes 2-Liter-Glas-Einmachglas. Fügen Sie den gekühlten Zuckersirup, Wodka, Brandy und Lebensmittelfarbe hinzu.
  6. Verschließe das Glas mit einem luftdichten Deckel. Drehen Sie das Glas in einer vollen Umdrehung von oben nach unten, um den Inhalt vorsichtig zu mischen.
  7. Bewahren Sie die Flasche zwei Wochen lang an einem kühlen, dunklen Ort auf.
  8. Nach zwei Wochen die Feststoffe mit einem feinmaschigen Sieb abseihen.
  9. Gießen Sie den Pfirsichlikör in ein sauberes Glas, versiegeln Sie ihn und lassen Sie ihn weitere zwei bis drei Wochen an einem kühlen, dunklen Ort stehen.
  10. Den Pfirsichlikör ein letztes Mal durch eine doppelte Schicht Mull oder einen anderen Filter in einen Dekanter oder eine dekorative Flasche geben.

Vorbereitungshinweise

  • Neutral-aromatisierter Wodka eignet sich besonders gut als Basis für eine Infusion, aber experimentieren Sie auch mit anderen Spirituosen wie Gin, Rum oder Tequila. Im Allgemeinen liefern die leichteren, am wenigsten aromatisierten Versionen die zuverlässigsten Ergebnisse. Versuchen Sie zum Beispiel, Pfirsiche zu einem Silber- oder Blanco- Tequila hinzuzufügen, anstatt zu einem dunkleren Reposado oder Añejo . Sobald Sie jedoch die Hände voll von Infusionen haben, macht es Spaß, kreative Paarungen wie Pfirsiche und Barrique-Bourbon herzustellen.
  • Spielen Sie mit den Aromen, indem Sie ergänzende Kräuter oder Gewürze hinzufügen. Sternanis, Thymian und Minze machen alle eine gute Wahl mit Pfirsichen; Sie könnten auch einen Hinweis auf eine beliebte Marmelade nehmen und die Hitze eines Habaneros hinzufügen.
  • Schmecken Sie Ihre Infusion ein paar Mal, wenn sie älter wird; Sie können mit einem subtileren Geschmack zufrieden sein und ihn vor den empfohlenen zwei Wochen anstrengen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien159
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium1 mg
Kohlenhydrate19 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)