Hausgemachte Harissa Rezept

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (28)

Von Saad Fayed

Aktualisiert am 25.02.18

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Wie scharfes Essen? Verlangen Sie Speisen mit einem Kick? Wenn ja, fügen Sie Harissa zu jeder Mahlzeit hinzu.

Harissa ist eine scharfe Chilipaste, die häufig in der nordafrikanischen Küche vorkommt, hauptsächlich in der marokkanischen, algerischen und tunesischen Küche. Es wird zu Couscous, Suppen, Pasta und anderen Rezepten hinzugefügt und kann auch in Läden im Nahen Osten in einer Dose gekauft werden.

Für eine sehr scharfe Harissa: Verwenden Sie eine Mischung aus Cayennepfeffer, Chile de Arbol oder Cayennepfeffer mit einer milderen Chili wie Ancho Chilis. Für mittlere Schärfe: Verwenden Sie eine Mischung aus New Mexico Chilis mit Guajillo Chilis.

Rezepte variieren

Harissa Rezepte variieren zwischen den verschiedenen Ländern, aber die meisten Versionen dieser würzigen Paste enthalten eine Mischung aus heißen Chilischoten, Knoblauch, Olivenöl und Gewürzen, einschließlich Kümmel, Kreuzkümmel, Koriander und Minze. Andere übliche Zutaten sind Tomaten und Rosenblüten.

Was schmeckt am besten mit Harissa?

Harissa verleiht jedem Schnitt von rotem Fleisch, insbesondere Flankensteak, Würze und Geschmack. Flankensteak ist dünn genug, dass es die Harissa wirklich aufnimmt. Gegrillt oder im Ofen gekocht, ist es sicher ein Publikumsliebling.

Sie können auch Ihre hausgemachte Harissa verwenden, um einen Rinder- oder Lammeintopf, eine Suppe oder Vorspeisen und Hauptgerichte zu würzen. Einige nahöstliche Länder verwenden es als Marinade für Fleisch, wie Lamm oder Fisch.

Würzen Sie Ihr Lieblings-Hummus-Rezept

Harissa kann Ihrem Lieblingshummusrezept auch einen Tritt hinzufügen.

Hummus ist ein Dip / Spread, der aus Kichererbsen hergestellt wird. In der Tat ist Hummus das arabische Wort für Kichererbsen. Sie werden feststellen, dass viele Hummus-Rezepte nach Kichererbsen und nicht nach Kichererbsen verlangen. Garbanzo ist die spanische Übersetzung von Kichererbsen. Sie werden in Italien Cecebohnen genannt.

Hummus ist eines der ältesten Lebensmittel aus dem alten Ägypten. Wir wissen, dass Kichererbsen vor 7.000 Jahren ziemlich häufig verwendet wurden.

Was du brauchen wirst

  • 10-12 getrocknete rote Chilischoten
  • 3 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 Esslöffel Olivenöl
  • 1 TL gemahlener Koriander
  • 1 TL gemahlener Kümmel
  • 1/2 Teelöffel Kreuzkümmel

Wie man es macht

  1. Weichen Sie die getrockneten Chilis 30 Minuten in heißem Wasser ein. Ablassen. Entfernen Sie Stängel und Samen.
  2. In einer Küchenmaschine kombinieren Chilischoten, Knoblauch, Salz und Olivenöl. Mischung.
  3. Fügen Sie restliche Gewürze hinzu und vermischen Sie sich, um eine glatte Paste zu bilden.
  4. In einem luftdichten Behälter aufbewahren. Eine kleine Menge Olivenöl darüber träufeln, um frisch zu bleiben. Wird für einen Monat im Kühlschrank aufbewahrt.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien111
Gesamtfett4 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium288 mg
Kohlenhydrate18 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept