Hausgemachter glutenfreier Hummus

  • 5 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 2 1/2 Quarts (64 Portionen)
Bewertungen (13)

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert am 23.08.17

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Ich könnte mein Gewicht in Hummus essen, einem eiweißreichen, faserreichen Dip aus Kichererbsen (auch Kichererbsen genannt). Seidig weich, würzig, gesund ... was ist nicht zu lieben?

Dieses natürlich glutenfreie Rezept für hausgemachten Hummus lässt sich schnell und einfach in einer Küchenmaschine herstellen und ist eine wirtschaftliche Alternative zu gekauftem Hummus.

Kichererbsen, Tahini (Sesampaste), Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie werden mit einer Küchenmaschine gepulst, bis die Zutaten zusammenkommen. Olivenöl und die gewünschte Menge Aquafaba ("Saft", der aus der Dose mit Kichererbsen übrig ist) werden langsam in die laufende Küchenmaschine gegeben, bis der Hummus seidig glatt ist und die gewünschte Konsistenz erreicht. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und mit Olivenöl und Petersilie garnieren.

Dieses grundlegende Hummusrezept ist wie eine leere Leinwand. Fügen Sie weitere Kräuter, Gemüse und Gewürze hinzu, um den Hummus auf köstliche, kreative Weise zu würzen.

Für einen super seidenweichen Hummus nehme ich zehn Minuten und entferne die Felle von jeder Kichererbse. Es klingt wie eine langweilige Aufgabe, aber es vergeht schnell, vor allem, wenn Sie zusätzliche Hände haben, um Ihnen zu helfen (bringen Sie die Kinder dazu!) Die Hummus-Textur ist so viel glatter ohne die Haut, verträumt und seidig. Es ist sicherlich kein notwendiger Schritt, aber wenn Sie noch nie Hummus ohne die Haut gemacht haben, versuchen Sie es und sehen Sie, was Sie bevorzugen!

Aktualisiert Juni 2016 von Stephanie Kirkos.

Was du brauchen wirst

  • 4 15-Unzen-Dosen Kichererbsen aka Kichererbsen (Flüssigkeit vorbehalten)
  • 3/4 Tasse Tahini Paste (Sesam-Butter)
  • 1/3 Tasse Zitronensaft (frisch gepresst)
  • 2 EL gehackter Knoblauch
  • 6 EL gehackte Petersilie + 1 EL (zum Garnieren)
  • 3/4 Tasse Olivenöl
  • 1 EL Koriander (gemahlen)
  • 1 EL Kreuzkümmel (gemahlen)
  • 2 TL Salz (oder nach Geschmack)
  • Gemahlener Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. Legen Sie Kichererbsen, Tahini, Zitronensaft, Knoblauch und Petersilie in eine Schüssel mit einer Küchenmaschine. Pulsieren bis die Zutaten grob gehackt sind und zusammenkommen.
  2. Bei laufender Küchenmaschine langsam das Olivenöl hinzufügen.
  3. Fügen Sie den Koriander und den Kreuzkümmel hinzu. Puls erneut bis glatt. Wenn nötig, etwas Kichererbsenflüssigkeit zugeben, bis der Hummus die gewünschte Konsistenz erreicht hat.
  4. Scoop Hummus in eine separate Schüssel. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Mit etwas Olivenöl und etwas gehackter Petersilie garnieren.
  6. Mit glutenfreien Crackern oder in Scheiben geschnittenem frischem Gemüse servieren (Aromen werden über Nacht verstärkt).

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien102
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium116 mg
Kohlenhydrate11 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept