Hausgemachte frische Feigenmarmelade

  • 100 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 75 Minuten
  • Ausbeute: 4 Tassen (64 Portionen)
Bewertungen (62)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 25.07.18

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Dieses Rezept für hausgemachte Feigenmarmelade besteht aus drei einfachen Zutaten - frische Feigen, Zucker und Zitronensaft. Pektin ist nicht notwendig.

Es ist einfach zu kochen, bis das Fruchtpüree verdickt und in den Gelzustand oder 220 F. Gelangt. Um Erfolg zu gewährleisten, verwenden Sie ein Candy-Thermometer, um die Temperatur Ihrer Frucht-Zucker-Mischung zu testen.

Wenn es 220 F erreicht, verbindet sich der Zucker mit den natürlichen Pektinen in den Feigen und genug Wasser hat gekocht, was bewirkt, dass es geliert und streichfähig wird - Erfolg.

Was du brauchen wirst

  • 3 Pfund frische Feigen (gewaschen, Stiele entfernt)
  • 2 Tassen Kristallzucker
  • 1 Zitrone (Saft und fein geriebene Schale)

Wie man es macht

  1. In einem großen Kochtopf mit kräftigem Boden die Feigen, Zucker, Zitronensaft und Zitronenschale vermischen.
  2. Bei mittlerer Hitze bei ständigem Rühren köcheln lassen. Bedecken Sie und kochen Sie bei schwacher Hitze für 1 Stunde, gelegentlich rührend.
  3. Entfernen Sie die Abdeckung, befestigen Sie ein Candy-Thermometer an der Seite der Pfanne und stellen Sie sicher, dass der Boden des Thermometers den Boden der Pfanne nicht berührt, und kochen Sie weiter unter häufigem Rühren, bis sich die Mischung verdickt. Wenn die Mischung ziemlich dick wird, beginnen Sie ständig zu rühren, um nicht zu verbrennen.
  4. Cook bis 220 F und von der Hitze entfernen. Oder testen Sie eine kleine Menge auf einer sehr kalten Untertasse, indem Sie die Untertasse für ein paar Minuten in den Gefrierschrank stellen, geben Sie etwas Feigenmischung hinein und geben Sie sie für 1 Minute in den Gefrierschrank zurück. Wenn ein gutes Gel-Stadium erreicht ist (220 F), wird die Oberfläche der Fruchtmischung leicht knittern, wenn sie mit einem Finger gedrückt wird.
  5. Während die Feigen kochen, bereiten Sie die Gläser und Deckel vor. Stellen Sie die Gläser in einen halbgefüllten Wasserbehälter. Zum Kochen bringen, Hitze reduzieren und Gläser im Wasser aufbewahren.
  6. Wasser in einen separaten Topf geben, aufkochen lassen, die Hitze auf einen niedrigen Wert reduzieren und die Glasdeckel hinzufügen. Halten Sie das heiße Wasser bis zur Verwendung bereit. Nicht kochen.
  7. Füllen Sie die Gläser mit der heißen Feigenmarmelade und lassen Sie 1/2-Zoll-Kopfraum. Wischen Sie die Felgen und Gewinde mit einem feuchten Papiertuch ab. Setzen Sie die Deckel auf Gläser mit einer Zange oder einem Glasmagneten und schrauben Sie die Ringe fest.
  8. Auf ein Gestell im heißen Wasser in der Dose legen. In das Wasser tauchen und genügend heißes oder kochendes Wasser hinzufügen, um den Wasserstand auf 1 bis 2 Zoll über die Gläser zu bringen. Die Gläser 10 Minuten zum Kochen bringen.
  9. Mit einer Dosenzange entfernen Sie die Gläser auf einem sauberen Tuch auf einer ebenen Arbeitsfläche. Achten Sie auf das knackende Geräusch, das auf eine gute Abdichtung hinweist, und ziehen Sie die Ringe fest.
  10. Auf Raumtemperatur abkühlen lassen und bis zu einem Jahr kühl und trocken lagern.
  11. Wenn Sie diese Marmelade nicht verwenden möchten, können Sie sie bis zu einer Woche in einem abgedeckten Behälter im Kühlschrank oder bis zu einem Monat im Gefrierschrank aufbewahren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien40
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium0 mg
Kohlenhydrate10 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)