Hausgemachte Dill Pickle Scheiben Rezept

  • 45 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 6 Pints ​​(24 Portionen)
Bewertungen (21)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 06/03/18

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Diese einfachen Dillgurkenscheiben sind perfekt für Burger und Sandwiches. Oder hacken Sie die Gurken und fügen Sie sie zu Dilly Deviled Eggs, Rotkartoffelsalat mit Sauerrahm und Dill oder Remouladensauce.

Die Essiggurken machen auch fabelhafte Geschenke für Familie, Freunde und Nachbarn.

Was du brauchen wirst

  • 4 Pfund Beizgurken
  • 5 Esslöffel Beizsalz (Konserven Salz, geteilt)
  • 2 1/2 Liter Wasser
  • 3 Tassen Apfelessig
  • 3 Tassen Wasser
  • 2 Esslöffel Zucker (granuliert)
  • 6 Teelöffel Dillsamen
  • 3 Teelöffel gelbe Senfkörner
  • 6 mittelgroße Lorbeerblätter
  • 18 bis 24 schwarze Pfefferkörner

Wie man es macht

  1. Die Scheiben werden von Gurken abgeschnitten und dann in 1/4-Zoll-Scheiben geschnitten.
  2. Die Gurkenscheiben in eine große nichtreaktive Schüssel oder einen Topf geben und mit den 2 1/2 Liter Wasser bedecken.
  3. Add 3 Esslöffel Salz und rühren, bis Salz gelöst ist. Bedecken und 12 Stunden stehen lassen.
  4. Gurkenscheiben abtropfen lassen.
  5. Bereite Gläser vor. Füllen Sie einen halb vollen Kochkessel mit Wasser; Gläser hinzufügen und zum Kochen bringen.
  6. Bedecke und reduziere die Hitze auf niedrig, um die Gläser heiß zu halten.
  7. In einem nichtreaktiven Edelstahl- oder Emaille-Topf, kombinieren Sie die 3 Tassen Essig und 3 Tassen Wasser.
  8. Rühren Sie 2 Esslöffel Zucker und 2 Esslöffel Salz bis zur Auflösung. Zum Kochen bringen.
  9. In jedes von sechs 1-Pint-Gläsern 1 Teelöffel Dillsamen, 1/2 Teelöffel Senfkörner, 1 Lorbeerblatt, 3 oder 4 Pfefferkörner und etwa 1 Teelöffel gehackten Knoblauch hinzufügen. Pack mit Gurken.
  10. Fügen Sie jedem Glas eine heiße Essigmischung hinzu und lassen Sie 1/2-Zoll Headspace.
  11. Wischen und verschütten Sie die Ränder und Gewinde der Gläser mit einem feuchten Papiertuch. Passen Sie mit den Deckeln und schrauben Sie die Glasringe fest.
  12. Stellen Sie die Gläser in ein Gestell und legen Sie sie vorsichtig in das heiße Wasser. Fügen Sie bei Bedarf mehr kochendes Wasser hinzu, so dass der Wasserstand mindestens 1 bis 2 Zoll über den Gläsern liegt.
  13. Bring das Wasser zum Kochen. Bedecken Sie und kochen Sie vorsichtig für 10 Minuten.
  14. Entfernen Sie die Gläser zu einem Rack, um vollständig abzukühlen.
  15. Ungefähr 24 Stunden später prüfen Sie alle Gläser auf korrekte Dichtung. Wenn Sie ein Glas haben, das nicht richtig versiegelt, kühlen Sie es und verwenden Sie es sofort.
  16. Vor Gebrauch für einige Wochen an einem kühlen, dunklen Ort lagern. Nach dem Öffnen die Gurken für bis zu 2 Monate im Kühlschrank aufbewahren.

* Verwenden Sie einen emaillierten oder Edelstahltopf oder einen Edelstahl-, Glas- oder Keramikbehälter.

Siehe auch Vorbereiten von Gläsern für die Konserven- und kochende Wasserverarbeitung

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien23
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium1, 465 mg
Kohlenhydrate4 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß1 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)