Hausgemachte Crepes (Molkerei oder Pareve)

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 30 Minuten
  • Ausbeute: 10 bis 12 Portionen
Bewertungen (43)

Von Giora Shimoni

Aktualisiert am 29.03.18

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Crepes haben den Ruf, kompliziert zu sein, aber Giora Shimoni weist darauf hin: "Wenn du ein Ei krabbeln kannst, kannst du selbstgemachte Crepes oder Blintzes machen." Es braucht zunächst ein wenig Übung, aber sobald Sie den Griff des Teigs haben, sollten Sie in der Lage sein, sie mit Leichtigkeit zu wenden. Das Beste von allem ist, dass Crepes wunderbar vielseitig sind - Sie können sie mit einer großen Auswahl an süßen oder herzhaften Füllungen für einen schnellen Snack oder ein elegantes Essen füllen.

Große Kreppfüllungen

Erkunden Sie diese Ideen zum Füllen Ihrer Crepes

  • Sautierter Spinat und Feta
  • Ratatouille und Ziegenkäse
  • Rührei und Salsa
  • Gebratener Lachs und Dijon-Senf
  • Nussbutter und Marmelade
  • Nutella
  • Dunkle Schokolade und Erdbeeren
  • Dulce de Leche und Bananen
  • Sautierte Äpfel und Zimt

Was du brauchen wirst

  • 3 große Eier
  • 1 1/4 Tassen Milch (oder Sojamilch oder andere Lieblings Milch Milchersatz)
  • 2 Esslöffel ungesalzene Butter, geschmolzen und auf Raumtemperatur abgekühlt (oder Öl mit neutralem Geschmack)
  • 1 Tasse Allzweckmehl
  • Prise Meersalz (oder koscheres Salz)
  • Optional: 2 Teelöffel Zucker
  • Optional: 1/2 Teelöffel reiner Vanilleextrakt
  • Öl für's Kochen

Wie man es macht

  1. In einer großen Schüssel Eier und Milch / Sojamilch verquirlen. Mehl, Salz, Zucker und Vanille (falls verwendet) verquirlen, bis der Teig glatt und klumpenfrei ist. Alternativ alle Zutaten in einen Mixer geben und pürieren, bis sie etwa 15 bis 20 Sekunden glatt sind. Der Teig wird dünn sein. Lassen Sie den Teig fünf Minuten ruhen, bevor Sie ihn verwenden.
  2. Eine Krepppfanne oder Antihaftpfanne leicht einölen (Gusseisen funktioniert gut). Wärmen Sie die Pfanne bei mittlerer Hitze auf.
  3. Gießen Sie etwa 1/4 Tasse Crepe Teig Mischung in die Mitte der heißen Pfanne, dann heben Sie sofort die Pfanne und drehen Sie Ihr Handgelenk, so dass der Teig in einer dünnen Runde ausbreitet. Stellen Sie die Pfanne wieder auf die Hitze.
    • Alternativ können Sie die Pfanne in der Hitze lassen und den Crêpe-Teig mit dem Boden einer kleinen Pfanne ausbreiten. Beginne in der Mitte des Teigs und bewege ihn vorsichtig in einem sich ausweitenden kreisförmigen Muster, bis sich der Teig ausbreitet.
  4. Wenn die Ränder des Crêpes beginnen, sich von der Seite der Pfanne wegzuziehen und die Oberseite fest wird, schieben Sie einen Spatel unter sie und drehen Sie den Krepp vorsichtig um. Kochen bis die Unterseite an einigen Stellen leicht gebräunt ist. Übertragen Sie auf einen Teller, und machen Sie Crepes weiter, bis der Teig aufgebraucht ist, stapeln Sie sie, wie Sie gehen.
  5. Füllen Sie die Crepes mit Ihrer Auswahl an Füllung und falten oder rollen Sie sie über die Füllung, wie Sie wollen. Sofort servieren.

Rezepttest Hinweise und Tipps

  • Das Originalrezept verlangte Wasser statt Milch. Sie können es in einer Prise verwenden, aber die Crepes sind schmackhafter, wenn sie mit Milch oder einem Milchersatz wie Sojamilch gemacht werden.
  • Einschließlich Butter oder Öl kann ein zarterer Krepp ergeben, der weniger wahrscheinlich in der Pfanne bleibt.
  • Zucker und Vanille sind optionale Zusätze, aber sind besonders nett, wenn Sie Nachtischkrepps machen.
  • Während Sie die Crêpes sofort zubereiten können, ist es vorzuziehen, den Teig im Kühlschrank mindestens 1 Stunde und einen Tag im Voraus ruhen zu lassen, bevor Sie ihn verwenden. Vor dem Kochen der Crêpes den Teig nochmals schlagen.
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