Hausgemachte Blackberry Pie

  • 65 Minuten
  • Vorbereitung: 30 Minuten,
  • Koch: 35 Minuten
  • Ausbeute: 8 Portionen
Bewertungen (8)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 31.03.18

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Dieser Brombeerkuchen mit 2 Krusten ist ein altbewährter Südstaaten-Liebling. Die Fruchtfüllung besteht aus frischen Brombeeren, Zucker und Mehl, um die Mischung zu verdicken.

Verwenden Sie die beigefügte Butterkruste oder Ihr Lieblingsgebäck. Oder verwenden Sie bequem gekühlten Kuchen Gebäck in dem Rezept.

Aus einem Leser: "Ich habe es zum ersten Mal gemacht und während ich Dutzende Rezepte recherchiert habe - dieses sah einfach und gut aus. Ich habe es geschafft und es war ein Hit - meine Familie hat es verschlungen und jetzt wollen sie, dass ich mehr mache." - Kathleen

Was du brauchen wirst

  • Für das Gebäck:
  • 2 3/4 Tassen plus 2 Esslöffel Allzweckmehl (13 Unzen)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 2 1/2 Teelöffel Zucker
  • 2 Stangen kalte Butter (in kleine Stücke schneiden und 15 Minuten in den Gefrierschrank legen)
  • 8 bis 12 Esslöffel Wasser (eiskalt)
  • Für die Blackberry Füllung:
  • 1 Quart Brombeeren (gewaschen und abgelassen)
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/8 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Esslöffel Butter (in kleine Stücke geschnitten)
  • Gebäck für eine 2-Kruste 9-Zoll-Kuchen
  • Optional: 1 Eigelb (gemischt mit 1 Esslöffel Milch oder Sahne zum Eierwaschen)

Wie man es macht

  1. In einer Küchenmaschine oder einer großen Schüssel kombinieren Sie die 13 Unzen Mehl, 1/2 Teelöffel Salz, 2 1/2 Teelöffel Zucker und die Stücke gekühlte Butter (8 Unzen). Pulse 5 bis 7 Mal oder verwenden Sie einen Teigroller, um die Butter in die Mehlmischung zu schneiden. Die Mischung sollte grobkörniges Mehl mit einigen Stücken oder erbsengroßer Butter ähneln.
  2. Wenn Sie eine Küchenmaschine verwenden, entfernen Sie die Mischung in eine große Schüssel. Fügen Sie ungefähr 7 Esslöffel Eiswasser hinzu und mischen Sie mit Ihren Händen. Fügen Sie Wasser einen oder zwei Teelöffel hinzu, bis der Teig zu klumpen beginnt.
  3. Den Teig auf eine bemehlte Fläche drehen und leicht zu einem glatten Teig kneten. Den Teig in zwei flache Scheiben teilen und in Plastikfolie wickeln. Kühl für mindestens 20 Minuten.
  4. Erhitze den Ofen auf 450 F.
  5. Rollen Sie eine Scheibe des Kuchengebäcks zu einem Kreis von etwa 12 Zoll Durchmesser aus. Eine Teigplatte mit dem Teig auslegen und etwas Überhang lassen.
  6. In einer Schüssel kombinieren Sie die Brombeeren mit 1 Tasse Zucker, 1/8 Teelöffel Salz und 1/2 Tasse Mehl. Gießen Sie die Füllung in die Kuchenplatte. Mit Butter bestreichen.
  7. Die restliche Teigscheibe zu einem Kreis von etwa 11 bis 12 Zoll Durchmesser ausrollen; den Teig vorsichtig über die Füllung legen. Bringen Sie die unteren und oberen Kanten zusammen und schneiden Sie sie nach Bedarf zurecht. Crimpen Sie die Kante wie gewünscht.
  8. Bürsten Sie die Eierwaschmischung über die obere Kruste, falls gewünscht.
  9. Schneiden Sie 3 oder 4 Schlitze oben in der Kruste, damit Dampf entweichen kann.
  10. Im vorgeheizten 450-F-Ofen 10 Minuten backen. Reduzieren Sie die Hitze auf 350 F und backen Sie 25 Minuten länger oder bis die Kruste goldbraun ist.
  11. Für 6 bis 8 Personen.

Tipps

  • Wenn gewünscht, den Zucker oder den Vanillezucker des großen Korndekorators über die Eierwäsche streuen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien564
Gesamtfett32 g
Gesättigte Fettsäuren17 g
Ungesättigtes Fett11 g
Cholesterin72 mg
Natrium833 mg
Kohlenhydrate65 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)