Selbst gemachter Bananen-Ketschup

  • 105 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 90 Minuten
  • Ausbeute: 3 1/2 Tassen (56 Portionen)
Bewertungen

Von Peggy Trowbridge Filippone

Aktualisiert am 28.03.18

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Bananenketchup? Wenn Sie noch nichts von diesem Gewürz gehört haben, können Sie sich vielleicht nicht vorstellen, wie gut es ist. Obwohl es in diesem Ketchup eine kleine Tomate gibt, ist es der Geschmack der Bananen, der durchscheint. Bananenketchup ist besonders gut mit Schweinefleisch und Hühnchen.

Bananen-Ketchup wird häufig auf den Philippinen gefunden, wo sie während des Zweiten Weltkriegs einen Mangel an Tomaten erlebten und auf Ketchup aus Bananen umstellten. Es wird auf die gleiche Weise verwendet, wie Sie Tomatenketchup, einschließlich Hot Dogs und Hamburger sowie gegrilltes Fleisch verwenden.

Egal, ob Sie es genossen haben oder Sie es probieren möchten, aber nicht in ein Fachgeschäft gehen möchten, verwenden Sie dieses Rezept für Bananen-Ketchup.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse goldene Rosinen
  • 1/3 Tasse Zwiebeln (süß, gehackt)
  • 2 große Knoblauchzehen (geviertelt)
  • 1/3 Tasse Tomatenmark
  • 4 große Bananen (sehr reif, geschält und in Scheiben geschnitten)
  • 1 1/3 Tasse Apfelessig (geteilte Verwendung)
  • 3 bis 4 Tassen Wasser
  • 1/2 Tasse dunkelbrauner Zucker (verpackt)
  • 1 1/2 Teelöffel Salz
  • 1/2 Teelöffel Chipotle Chilischote (oder nach Geschmack)
  • 1/4 Tasse leichter Maissirup
  • 2 Teelöffel Piment
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1/4 Teelöffel Gewürznelken
  • 2 Esslöffel dunkler Rum

Wie man es macht

  1. Legen Sie die Rosinen, Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark, Bananen und 2/3 Tasse Essig in die Schüssel einer Küchenmaschine mit der Metallklinge.
  2. Verfahren Sie, bis es glatt ist und gießen Sie es in einen großen, schweren Kochtopf.
  3. Zu der Bananenmischung in den Kochtopf geben Sie restlichen 2/3 Tasse Essig, 3 Tassen Wasser und den braunen Zucker, Salz und gemahlenen Chipotle-Chili-Pfeffer. Rühren, um zu kombinieren.
  4. Bringe die Mischung bei mittlerer Hitze zum Kochen und rühre oft. Reduzieren Sie die Hitze auf niedrig und kochen Sie unbedeckt, den Ketchup gelegentlich für 1 Stunde und 15 Minuten rührend.
  5. Wenn der Ketchup zu dick wird und zu kleben beginnt, geben Sie etwas Wasser hinzu (bis zu 1 Tasse).
  6. Fügen Sie Maissirup, Piment, Zimt, Muskat und Nelken hinzu. Bei mittlerer Hitze unter häufigem Umrühren weitere 15 Minuten kochen oder bis es dick genug ist, um einen Metalllöffel zu beschichten.
  7. Rum einrühren und die Pfanne vom Herd nehmen. Lassen Sie es für 10 Minuten abkühlen.
  8. Schieben Sie den Ketchup durch ein feines Sieb und zerdrücken Sie die Feststoffe mit dem Löffelrücken.
  9. Lassen Sie es auf Raumtemperatur abkühlen.
  10. Gießen Sie den Bananen-Ketchup in Glasflaschen oder Gläser, decken Sie ihn ab und kühlen Sie ihn.

Verwenden Sie den Bananenketchup innerhalb eines Monats. Bananen-Ketchup ist besonders gut als Würze mit Schweinefleisch und Geflügel.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien28
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium5 mg
Kohlenhydrate7 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept