Hausgemachte Almond Käse Rezept

  • 50 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 6 bis 8 Portionen Käse
Bewertungen (49)

Von Jennifer Meier

Aktualisiert am 07/06/18

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Wenn Sie erwarten, dass hausgemachter Mandelkäse wie Käse aus Kuh-, Schaf- oder Ziegenmilch schmeckt, werden Sie enttäuscht sein. Aber wenn Sie einen veganen, laktosefreien, milchfreien Ersatz suchen, der Käse ähnelt, dann ist dieser leicht süße, spritzige und cremige Mandelkäse genau das Richtige für Sie.

Wenn Sie einmal dieses Grundrezept für Mandelkäse probiert haben, können Sie damit beginnen, Ihre eigene Version von Mandelkäse zu probieren und zu perfektionieren, was ein lustiges Projekt ist. Nachfolgend habe ich Links zu anderen Mandelkäse-Rezepten, die ich gefunden habe, eingefügt - versuche sie alle, um denjenigen zu finden, der dir am besten gefällt. Das Rezept, das die meisten Mandelkäse-Rezepte inspiriert hat, ist Mandel-Feta-Käse mit Kräuteröl von Vegetarian Times.

Dieses Rezept für Mandelkäse zu machen, ist ziemlich einfach, erfordert aber eine vorausschauende Planung: Wenn Sie sich entscheiden, die Mandeln einzuweichen, beginnen Sie die Nacht, bevor Sie den Käse machen wollen. Der Käse muss auch für 12 Stunden gekühlt werden, bevor er gebacken wird.

Was du brauchen wirst

  • 1 Tasse ganze rohe ungesalzene Mandeln, Haut entfernt (siehe Hinweise über Blanchieren und / oder Einweichen von Mandeln unten)
  • 3 Esslöffel Zitronensaft
  • 3 Esslöffel Olivenöl
  • 3/4 Teelöffel Salz
  • 1/2 Tasse Wasser

Wie man es macht

  1. Blanchierte Mandeln sind Mandeln, die ihre Haut entfernt haben; Du kannst es von jemand anderem für dich tun lassen oder es selbst tun.

  2. Die Mandeln mit kochendem Wasser übergießen und einige Minuten einweichen lassen.

  3. Die Mandeln abtropfen und abspülen, dann die Mandeln mit einem Handtuch abreiben oder einfach mit den Fingern abziehen und die Haut abschälen.

  4. Das Entfernen der Haut vor der Herstellung von Mandelkäse gibt dem Käse eine glattere Textur und eine hellere Farbe, die wie Käse aussieht. Sie können den Käse mit der Haut machen, wenn Sie bevorzugen.
  5. Weichen Sie die blanchierten Mandeln 24 Stunden lang in kaltem Wasser ein, bevor Sie den Käse herstellen.
  6. Wenn Sie sich entscheiden, die Mandeln einweichen, bevor Sie dieses Rezept machen, beginnen Sie die Nacht zuvor. Die Mandeln in eine Glasschale oder ein Glas geben und vollständig mit Wasser bedecken. Bedecke die Schüssel oder das Glas und kühle 24 Stunden lang. Mandeln abtropfen lassen und gut abspülen.

Den laktosefreien Almondkäse zubereiten

  1. Geben Sie die Mandeln in eine Küchenmaschine oder einen Hochleistungs-Mixer mit Zitronensaft, Olivenöl, Salz und Wasser. Mischung bis glatt, ca. 5 Minuten.
  2. Kratze die Mischung in ein zweiseitiges Mull, das ein Sieb auskleidet. Die Gaze fest um die Mandelmischung legen und mit einem Gummiband oder einer Schnur zu einem Bündel zusammenbinden, um das Oberteil zu binden. Geben Sie dem Bündel ein paar sanfte Quetschungen, um die Flüssigkeit zu entfernen.
  3. Lege das Bündel in das Sieb und lege es über Nacht in einen Kühlschrank oder eine umrandete Platte, um eventuell auslaufende Flüssigkeit aufzufangen.
  4. Mindestens 12 Stunden kühl stellen. Dies hilft, die Textur des Käses fester zu machen.
  5. Entsorgen Sie die auslaufende Flüssigkeit. Das Käsetuch vorsichtig vom Mandel- "Käse" abziehen. Der "Käse" wird eine Konsistenz ähnlich Keksteig haben.
  6. An diesem Punkt kann der Mandelkäse als Brotaufstrich gegessen werden, oder er kann sanft in eine Runde von etwa 3/4-Zoll-Dicke geformt und 30 bis 40 Minuten bei 300 ° F gebacken werden. Nach dem Backen ist die Oberseite trocken und leicht fest. Das Innere wird immer noch cremig sein.

Den Käse würzen

Der Käse kann durch Zugabe von Gewürzen wie frischem Knoblauch, frischen Kräutern und Gewürzen aromatisiert werden.

Einige Rezepte schmecken den Käse mit Nährhefe. Sie können diese Zutaten zu Beginn hinzufügen, wenn Sie Zutaten in der Küchenmaschine oder im Mixer mischen. Nach dem Backen können Sie Olivenöl und frische Kräuter über den Mandelkäse träufeln.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien152
Gesamtfett14 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett9 g
Cholesterin0 mg
Natrium2 mg
Kohlenhydrate5 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)