Heilige Rauchsauce

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 1 Gallone (250 Portionen)
Bewertungen (9)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 07/04/18

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Dies ist eine altmodische, echte Südstaaten-Soße oder Mop-Soße. Es ist ausgezeichnet auf Hühnchen und großen Portionen von Schweinefleisch (Boston Po, Schultern, Schinken, ganzen Schwein, Schweinebraten).

Eine Soße ist dünn und wässrig. Essig wird verwendet, um das Fleisch zart zu machen. Worcestersauce und Zitronensaft verstärken den Geschmack des Fleisches, während schwarzer Pfeffer würzt. Die Soße, die Sie verwenden, sollte nicht mit den Gewürzen in Ihrer Reibe, Marinade oder Barbecue-Soße kollidieren. Dieses Rezept hält es einfach, da schwarzer Pfeffer eine allgemeine Zutat von allen diesen ist.

Sie wenden eine Hefesosse mit einem Wischmopp an. Wenn Sie eine offene Grube mit mehreren großen Schnitten verwenden, können Sie einen sauberen Küchenmopp verwenden. Aber für die meisten Leute, ein Barbecue Grassing Wischmopp-Werkzeug, das wie ein Miniatur-Wischmopp aussieht. Die Baumwollmoppstränge behalten genug von der Hefesoße, um sanft auf dem Fleisch zu bürsten, ohne Ihr Reiben zu stören. Es ist einem Werkzeug vorzuziehen, das eher wie ein Pinsel aussieht, der die dünne Mopsoße nicht leicht tragen kann. Eine andere Möglichkeit ist die Verwendung einer Spritzflasche. Dies ist noch weniger wahrscheinlich, das Reiben zu stören.

Was du brauchen wirst

  • 1 Gallone (3, 8 Liter) Apfelessig
  • 1 Liter (900 ml) Worcestersauce
  • 10 Unzen (300 ml) Zitronensaft
  • 3 Esslöffel (45 ml) schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

  1. Alle Zutaten in einem großen Topf vermischen
  2. 10 Minuten kochen lassen.
  3. Verwenden Sie zum Braten von Fleisch beim Rauchen oder Grillen.

Wenn Sie nicht so viel Soße brauchen, können Sie das Rezept um die Hälfte oder sogar um ein Viertel reduzieren.

Wie oft Sie diese Sauce verwenden, hängt von Ihrer Kochmethode ab. Versuchen Sie es während des Kochens in regelmäßigen Abständen drei bis vier Mal anzuwenden. Wenn du ein Huhn eine Stunde lang grillst, bete es alle 15 bis 20 Minuten.

Wenn Sie Schweinefleisch 20 Stunden lang langsam und langsam rauchen, würden Sie es nur alle vier bis fünf Stunden anbraten. Dies wird dazu beitragen, das Fleisch feucht zu halten und gleichzeitig geschmackliche Schichten aufzubauen.

Für die beste Lebensmittelsicherheit, trennen Sie die Menge der Soße, die Sie für jede Runde des Heftens verwenden. Tauchen Sie Ihren Wischmopp nur in diesen Behälter und nicht in den größeren Behälter. Entsorgen Sie jede Soße, die nicht in dieser Heftrunde verwendet wird. Reinigen Sie den Mopp zwischen jedem Gebrauch mit Wasser und Seife, wenn Sie länger als eine Stunde kochen. Die sicherste Methode besteht darin, eine Spritzflasche zu verwenden, um die Hefesosse aufzutragen, da sie den Kontakt mit dem Fleisch und der unbenutzten Soße verhindert. Sie müssen zwischen den Sitzungen keine ungenutzten Soßen verwerfen. Sobald Sie mit dem Kochen fertig sind, entsorgen Sie jede Soße, die mit einem Wischmopp in Berührung gekommen ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien4
Gesamtfett0 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium41 mg
Kohlenhydrate1 g
Ballaststoffe0 g
Eiweiß0 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)