Herbed Vegan Pilz Pastete mit frischer Petersilie

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: Etwa 2 Tassen Pastete (32 Portionen)
Bewertungen (15)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 08/11/18

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Keine Notwendigkeit, gehackte Leber zu essen; Probieren Sie stattdessen eine vegetarische Pastete aus Pilzen und frischen Kräutern. Nicht sicher, was mit Pastete zu tun ist? Verteilen Sie es auf Bagels für ein entspanntes, entspanntes Frühstück, servieren Sie es mit hausgemachtem Brot oder servieren Sie es mit Crackern für einen Party-Appetizer für einen Urlaub oder eine Weihnachtsfeier. Dieses vegane Kräuter-Pilz-Pastete-Rezept ist eine humane Interpretation von traditionelleren Pasteten, während es den gleichen Zweck auf eine köstliche Art serviert!

Was du brauchen wirst

  • 1 Zwiebel (gehackt)
  • 1 Esslöffel Margarine
  • 2 Pfund frische Pilze (fein gehackt)
  • 4 Knoblauchzehen (gehackt)
  • 2 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt)
  • 3/4 Teelöffel Rosmarin
  • 1 1/2 Tassen Semmelbrösel
  • 2 Esslöffel Zitronensaft
  • Salz (nach Geschmack)
  • Pfeffer (nach Geschmack)

Wie man es macht

  1. In einem großen Topf die Margarine erhitzen und die Zwiebel 5 bis 6 Minuten kochen, bis sie weich ist.
  2. Fügen Sie die Pilze hinzu und kochen Sie für weitere 8 bis 10 Minuten, bis gut gekocht.
  3. Entfernen Sie die Mischung von der Hitze und fügen Sie den Knoblauch, gehackte Petersilie, Rosmarin, Semmelbrösel und Zitronensaft hinzu.
  4. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Überführung in einen Mixer oder Küchenmaschine und Pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist. Die Pastete sollte fein püriert werden, bis sie eine glatte Textur hat.

Anmerkungen

Traditionelle Pastete ist eine Mischung aus Hackfleisch und Fett, die mit Wein und Gewürzen kombiniert und zu einer Streichpaste püriert wird. Das verwendete Fleisch ist typischerweise gemästete Leber, die oft in kontroverser und unmenschlicher Weise aufgezogen wird. Um eine Enten- oder Gänseleber zu mästen, nehmen die Bauern an einer Zwangsfütterung teil, die "Schlundsonde" genannt wird, bei der eine Röhre in ihre Kehlen eingeführt wird und Nahrung in ihre Mägen geleitet wird. Diese Vögel leben oft in Käfigen, manchmal in völliger Dunkelheit, und leben unter Bedingungen, die dazu dienen, sie mit überschüssiger Nahrung und sehr wenig Bewegung zu mästen. Während Foie Gras, oder Fettleber, in vielen Restaurants als Delikatesse gilt, sollte die Art und Weise, wie sie produziert wird, nicht ignoriert werden. Tatsächlich ist die Herstellung von Foie Gras in Israel verboten, nachdem das oberste Gericht des Landes entschieden hat, dass es gegen Israels Tierquälerei verstößt. Deutschland, das Vereinigte Königreich und die Schweiz verbieten auch zwangsernährende Vögel.

Quellen:

Hill, K. (2010, 27. Mai). Wie sieht es mit Pâté aus? Die Kitchn, http://www.thekitchn.com/whats-the-deal-with-pt-117895

PETA. (2016). Der Schmerz hinter Foie Gras. Menschen für die ethische Behandlung von Tieren, http://www.peta.org/issues/animals-used-for-food/animals-used-food-factsheets/pain-behind-foie-gras/

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien37
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium111 mg
Kohlenhydrate7 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept