Kräuter und Knoblauch Cornish Game Hens

  • 80 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: 4 Cornish Hens (4 Portionen)
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Von Diana Rattray

Aktualisiert 02/28/18

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Ganze Basilikumblätter, Butter und Kräuter, die unter der Haut dieser kornischen Wildhühner liegen, machen sie köstlich und farbenfroh. Wenn Sie Pesto zubereitet haben, können Sie die Kräuterbutter einfach ersetzen. Oder machen Sie selbstgemachtes Spinatpesto mit diesem Rezept.

Eine ganze Cornish Game Henne wird etwa 6 bis 8 Unzen Fleisch ergeben. Erlaube 1 kleine Henne pro Person.

Was du brauchen wirst

  • 4 kleine Cornish Wildhühner, etwa 1 1/4 Pfund pro Stück
  • koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 4 Esslöffel Butter, weich gemacht
  • 2 Esslöffel gehackte frische Kräuter, wie Estragon, Petersilie, Basilikum, Thymian
  • 8 ganze frische Basilikumblätter
  • 1 kleiner Knoblauchzehe, sehr dünn geschnitten

Wie man es macht

  1. Erhitze den Ofen auf 350 F (180 C / Gas 4).
  2. Ein großes Backblech oder eine Bratpfanne mit Folie auslegen. Stellen Sie ein Gestell in die Pfanne und sprühen Sie es mit Antihaft-Kochspray.
  3. Würzen Sie die inneren Höhlen der Kornischen Hühner mit koscherem Salz und schwarzem Pfeffer und arrangieren Sie sie auf dem Rost in der Auflaufform.
  4. In einer kleinen Schüssel die Butter mit den gehackten Kräutern vermischen.
  5. Lösen Sie mit den Fingern etwas Haut an der Oberseite und an den Seiten der Hühner. Oder benutze das stumpfe Ende eines Holzlöffels. Schieben Sie kleine Mengen Buttermischung unter die Haut der Brüste. Tuck ein paar dünne Scheiben Knoblauch unter der Haut jeder Brust. Schieben Sie vorsichtig ein kleines ganzes Basilikumblatt unter die Haut jeder Brust.
  6. Geben Sie die restliche Butter über die Hühneraußenseite und bestreuen Sie sie leicht mit reinem Salz und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer.
  7. Braten Sie die Cornish Spielhühner für 1 Stunde, oder bis sie goldbraun sind und die Säfte klar laufen.
  8. Die Mindestsicherheitstemperatur für Geflügel beträgt 165. Überprüfen Sie die Temperatur mit einer Ofensonde oder einem Sofortlesethermometer, das in den fleischigen Teil des Oberschenkels eingeführt wurde, ohne den Knochen zu berühren.

Tipps und Variationen

Ersetzen Sie die Butter und gehackte frische Kräuter mit vorbereitetem Pesto. Reibe es unter die Haut und stecke den Knoblauch unter die Haut. Weiter mit dem Rezept.

Toss etwa 1 1/2 Pfund Kartoffelscheiben mit ein paar Esslöffel Olivenöl und extra gehackte Kräuter und arrangieren sie in der Auflaufform um die Hühner.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien924
Gesamtfett34 g
Gesättigte Fettsäuren13 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin632 mg
Natrium445 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß135 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept