Herzhafte Kartoffel-Lauch-Suppe mit Speck

  • 70 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 45 Minuten
  • Ausbeute: 6 Portionen
Bewertungen (24)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 10/03/17

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Bacon schmeckt diese herzhafte Kartoffelsuppe zusammen mit Lauch und Zwiebeln. Servieren Sie es krustige Brötchen oder Maisbrot und einen Salat für eine leckere und zufriedenstellende Mahlzeit.

Was du brauchen wirst

  • 4 Scheiben Speck
  • 2 große Lauchstangen (nur weißer Teil, geputzt, in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 mittelgroße Zwiebel (gewürfelt)
  • 2 Esslöffel Butter
  • 1 Esslöffel Olivenöl (extra vergine)
  • 3 Esslöffel Allzweckmehl
  • 3 Tassen Hühnerbrühe
  • 2 Tassen Kartoffeln (gewürfelt)
  • 2 Tassen halb und halb (oder Vollmilch)
  • 1 Esslöffel Petersilie (frisch gehackt)
  • Salz nach Geschmack
  • Schwarzer Pfeffer, nach Geschmack
  • Garnitur: frische gehackte Petersilie (oder dünn geschnittene grüne Zwiebelspitzen)

Wie man es macht

  1. Speck in einem großen Topf bei mittlerer Hitze bis fast knusprig kochen; zu Papiertüchern entfernen und bröckeln. Beiseite legen. Alle bis auf 1 Teelöffel der Tropfen abgießen.
  2. Fügen Sie Lauch und gewürfelte Zwiebel zusammen mit Butter und Öl hinzu. Kochen Sie die Mischung unter Rühren, bis Lauch zart sind, etwa 10 Minuten.
  3. Das Zwiebelgemüse mit Mehl bestreuen und unterrühren. Hühnerbrühe und Kartoffeln unterrühren. Cook rühren, bis verdickt.
  4. Zudecken und bei schwacher Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln weich sind, etwa 15 Minuten, gelegentlich umrühren.
  5. Half-and-Half oder Sahne einrühren und durchwärmen.
  6. Fügen Sie die gehackte Petersilie und Salz und Pfeffer hinzu, um zu schmecken.
  7. Mit dem zerbröckelten Speck und frisch gehackter Petersilie oder dünn geschnittenen Frühlingszwiebeln garnieren.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien299
Gesamtfett18 g
Gesättigte Fettsäuren9 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin41 mg
Natrium745 mg
Kohlenhydrate28 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß8 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)