Herz aus Gold Trüffeln

  • 2 Stunden
  • Vorbereitung: 2 Stunden,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 24 1, 5-in-Trüffeln (24 Portionen)
Bewertungen (7)

Von Elizabeth LaBau

Aktualisiert am 09/01/17

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Zeigen Sie Ihre Liebe mit Herz aus Gold Trüffeln! Diese schillernden geformten Schokoladentrüffel funkeln mit einer Goldschicht, die sie zum perfekten Geschenk für den Valentinstag oder einen besonderen Anlass machen. Wenn Sie eine Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Herstellung dieser spektakulären Süßigkeiten wünschen, sehen Sie sich die Foto-Anleitung an, die zeigt, wie man geformte Schokoladen herstellt!

Für dieses Rezept benötigen Sie herzförmige Bonbonformen, die Sie in Konditoreien, Süßwarengeschäften und vielen Kunsthandwerksgeschäften finden können. Es funktioniert am besten, wenn die Formen ziemlich tief sind, mindestens 1/2 ", so dass Platz für eine großzügige Menge an Füllung ist.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse Sahne
  • 1 Tasse Bittersüße Schokolade (gehackt)
  • 1/2 Teelöffel Vanille
  • 2 Pfund Schokolade Candy Coating (oder temperierte halb süße Schokolade)
  • 1 Behälter Goldglanzstaub

Wie man es macht

1. Bereiten Sie zuerst die Ganachefüllung vor. Die gehackte bittersüße Schokolade in eine mittelgroße Schüssel geben und beiseite stellen. Die schwere Sahne in einen kleinen Topf bei mittlerer Hitze gießen und zum Kochen bringen.

2. Sobald die Creme fast kochend ist, die heiße Sahne über die gehackte Schokolade geben und eine Minute ziehen lassen, um die Schokolade weich zu machen. Die Sahne und die Schokolade vorsichtig verquirlen, bis sie eine homogene Mischung ergeben.

Fügen Sie den Vanilleextrakt hinzu und rühren Sie um zu vermischen. Drücken Sie ein Stück Frischhaltefolie auf die Oberseite der Ganache und lassen Sie sie bei Raumtemperatur abkühlen. Es ist einsatzbereit, wenn es überhaupt nicht mehr warm ist, aber immer noch ziemlich flüssig.

3. Während Sie darauf warten, dass die Ganache abkühlt, bereiten Sie die Formen vor. Wenn Sie nur eine Form haben, müssen Sie diesen Vorgang mehrmals wiederholen, bis alle Ihre Bonbons gebildet sind. Wenn Sie mehrere Formen haben, können Sie dies alles in einer Charge tun. Schmelzen Sie die Candy-Beschichtung, oder nehmen Sie die temperierte Schokolade, und löffeln Sie einige in jede Höhle in der Form, so dass die Hohlräume vollständig gefüllt sind.

4. Warten Sie etwa eine Minute und drehen Sie die Form dann umgedreht über ein Stück Wachspapier oder Pergamentpapier. Die überschüssige Schokolade wird auf das Papier tropfen. Strudel leicht, um die Schokolade zum Abtropfen zu bringen. Die Schokolade auf dem Papier kann später abgeschabt und wieder geschmolzen werden, um wieder verwendet zu werden.

5. Nehmen Sie ein Kochmesser, einen Offset-Spatel oder einen Bankschaber und führen Sie es über die Oberseite der Form, um überschüssige Schokolade von oben zu entfernen. Dadurch werden deine fertigen Trüffel ordentlicher.

6. Lassen Sie die Schokoladenform bei Raumtemperatur aushärten, oder wenn Ihre Ganache sofort gebrauchsfertig ist, stellen Sie die Form in den Kühlschrank, um sie schnell für etwa 10 Minuten einzustellen. Einmal gegeben, Löffel oder Rohr die Ganache in Ihre Formen und füllte jede Höhle 3/4 voll. Klopfen Sie auf die Formen auf dem Zähler, um alle Luftblasen freizugeben. Kühlen Sie die Formen, um die Ganache für ca. 30-45 Minuten zu festigen. Es muss fest genug sein, damit, wenn Sie warme geschmolzene Schokolade darauf setzen, es seine Form behält und nicht in die Schokolade schmilzt.

7. Sobald die Ganache abgekühlt und fest ist, schmelzen Sie die Beschichtung wieder oder temperieren Sie die Schokolade und löffeln Sie etwas geschmolzene Schokolade auf jeder Höhlung, verteilen Sie es an den Rändern, so dass die Ganache vollständig versiegelt ist. Schaben Sie den Überschuss wieder ab mit deinem Messer oder Bankschaber.

8. Lassen Sie die Pralinen bei Raumtemperatur oder im Kühlschrank vollständig abrosten, drehen Sie die Form dann auf den Kopf und klopfen Sie sie vorsichtig aus der Form. Wenn nötig, nehmen Sie ein scharfes Schälmesser, um zackige Ränder oder überschüssige Schokolade zu entfernen. Zu diesem Zeitpunkt sind Ihre geformten Pralinen fertig, aber wenn Sie sie goldfarben lackieren möchten, fahren Sie mit dem nächsten Schritt fort.

9. Nehmen Sie einen kleinen, sauberen Pinsel, der nur für Lebensmittel verwendet wurde, und tauchen Sie ihn in den goldenen Glanzstaub. Bürsten Sie den Staub über die gesamte Oberfläche der Schokolade, bis sie glänzend und mit Gold überzogen ist. Von nun an solltest du sehr vorsichtig mit diesen Trüffeln umgehen, denn der Goldstaub wird abgewischt, wenn du ihn berührst. Verwenden Sie einen kleinen Spatel oder ein Messer, um sie zu heben, wenn Sie sie bewegen müssen, und stapeln Sie sie nicht übereinander oder die Goldbeschichtung wird Spuren und Schrammen zeigen.

9. Heart of Gold Trüffeln können bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Für den besten Geschmack und Textur, bringen Sie sie vor dem Servieren auf Raumtemperatur.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien283
Gesamtfett20 g
Gesättigte Fettsäuren12 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin8 mg
Natrium10 mg
Kohlenhydrate21 g
Ballaststoffe5 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept