Gesunde Vegan Scalloped Kartoffeln Rezept

  • 110 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 90 Minuten
  • Ausbeute: etwa 6 Portionen
Bewertungen (36)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 03/09/18

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Diese gesündere Version von überbackenen Kartoffeln ist fettarm, vegetarisch und vegan und völlig milchfrei.

Überbackene Kartoffeln sind eine klassische cremige Beilage. Wenn Sie überbackene Kartoffeln mögen, aber eine gesunde, fettarme Version benötigen, versuchen Sie es vegan und milchfrei? Es ist immer noch lecker, ich verspreche es! Ein zusätzlicher Bonus? Wie alle veganen Rezepte sind diese überbackenen Kartoffeln cholesterinfrei! Nach Belieben mit veganer Margarine oder Semmelbröseln bestreichen und eventuell mit einer Prise Knoblauchsalz, wenn du so wie ich bist!

Wenn Sie dieses Rezept glutenfrei benötigen, können Sie ein glutenfreies Mehl für das normale Mehl verwenden. Alle anderen Zutaten sind glutenfrei.

Was du brauchen wirst

  • 1/4 Tasse vegane Margarine (geschmolzen)
  • 6 Esslöffel Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Pfeffer
  • 6 mittelgroße Kartoffeln (in dünne Scheiben geschnitten)
  • 1 Zwiebel (fein gehackt)
  • 2 Tassen Sojamilch
  • 1/4 Teelöffel Paprikapulver (bestreuen)
  • Optionale Beilage: Petersilienzweige oder etwas gehackte frische Petersilie (optional, aber schön, wenn Sie für andere kochen)

Wie man es macht

  1. Den Ofen auf 350 Grad vorheizen.
  2. Verwenden Sie ein wenig der veganen Margarine, um eine 9-Zoll-quadratische Backform leicht zu fetten.
  3. Das Mehl in eine kleine Schüssel geben und salzen und pfeffern.
  4. Legen Sie 1/3 der geschnittenen Kartoffeln auf den Boden der gefetteten Pfanne, gefolgt von 1/3 der Zwiebel, 1/3 der restlichen Margarine und der Hälfte des Mehls.
  5. Wiederholen Sie diese Schicht mit 1/3 der Kartoffeln, 1/3 der Zwiebeln, 1/3 der Margarine und dem restlichen Mehl. Mit den restlichen Kartoffeln, Zwiebeln und Margarine belegen.
  6. Gießen Sie die Sojamilch langsam in die Pfanne. Es sollte aufgehen, um die oberste Schicht fast zu bedecken. Zum Schluss den Paprika darüber streuen.
  7. Stellen Sie die Pfanne in den Ofen und backen Sie für 1 1/2 bis 2 Stunden, bis die Kartoffeln weich sind und die Milch dick ist. Mit Petersilie garnieren und servieren.

Genießen Sie Ihre gesunden überbackenen Kartoffeln!

Dieses vegane Rezept für überbackene Kartoffeln wird mit freundlicher Genehmigung von The Compassionate Cook Cookbook nachgedruckt .

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien201
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium331 mg
Kohlenhydrate30 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß4 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept