Gesundes Spinat-Rührei-Rezept

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: 2 Portionen
Bewertungen (45)

Von Kimberley Eggleston

Aktualisiert am 25.06.18

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Rühreier sind ein schnelles und einfaches Frühstücksessen. Sie benötigen wenige Zutaten und kochen schnell, so dass sie eine gute Option für geschäftige Morgen sind. Grundlegende Rührei wird durch den Zusatz von nährstoffreichem Spinat noch gesünder. Spinat ist reich an ernährungsphysiologischen Vorteilen wie Niacin und Zink, sowie Protein, Ballaststoffe, Vitamine A, C, E und K, Thiamin, Vitamin B6, Folsäure, Kalzium, Eisen, Magnesium, Phosphor, Kalium, Kupfer und Mangan. Es ist fettarm und noch niedriger im Cholesterin, so dass es eine gute Ergänzung zu Ihrem Rührei ist.

Zusätzlich zum Erhöhen des Nährwertes Ihrer Mahlzeit, fügt Spinat Ihrer Frühstücksplatte interessante Textur und schöne Farbe hinzu. Zur Abrundung dieses gesunden proteinreichen Frühstücks servieren Sie die Eier mit einer Scheibe Vollkorntoast und etwas frischem Obst oder Beeren.

Was du brauchen wirst

  • 6 ganze Eier
  • 3 EL. Magermilch
  • 1/8 TL Salz-
  • 1/8 TL gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1/2 Tasse gehackte oder zerrissene Spinatblätter

Wie man es macht

  1. Eine große Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und gut mit Kochspray überziehen. Wenn Sie bevorzugen, verwenden Sie eine Antihaft-Pfanne für eine spätere Reinigung.
  2. Knacke die Eier in ein mittelgroßes Gericht. Mit einem Schneebesen die Eier schlagen und das Eigelb vollständig aufbrechen. Fügen Sie die Milch der Eiermischung hinzu, gefolgt von Salz und gemahlenem schwarzem Pfeffer. Die Mischung gut verquirlen.
  3. Die Eiermischung in die erhitzte Pfanne gießen und die Eiermischung mit einer Gabel während des Garvorgangs kontinuierlich umrühren. Wenn Sie eine Antihaft-Pfanne verwenden, rühren Sie die Eier mit einem Holzlöffel oder einem Silikonwerkzeug um, da eine Gabel die Oberfläche der Pfanne zerkratzen kann.
  4. Fügen Sie den Spinat in die Pfanne, wenn die Eier anfangen Form anzunehmen. Kochen Sie die Eier und den Spinat weiter, bis der Spinat welkt und die Eier nicht mehr flüssig sind.
  5. Entferne die Eier aus der Pfanne und serviere sie sofort.

Experimentieren Sie mit anderen gehackten Gemüsesorten wie Tomaten, gekochten Zwiebeln oder Pilzen. Stellen Sie sicher, dass das Gemüse alle auf die gleiche Größe geschnitten sind. Dies sorgt für eine gleichmäßige Kochzeit, die besonders wichtig ist, da die Eier so schnell kochen. Vermeide es, sehr feuchtes Gemüse hinzuzufügen und versuche, alles mit viel Flüssigkeit (wie Tomaten) abzutrocknen. Zu viel Flüssigkeit verändert die Konsistenz der Rührei.

Probieren Sie diese Eier mit Ihrer liebsten scharfen Soße oder einer dicken Salsa - diese beiden verpacken große Würze ohne Zugabe von Fett. Eine andere Variante ist, den Toast auszulassen und das Rührei in eine Tortilla zu legen, um einen einfachen Burrito zu essen. Schließlich fühlen Sie sich nicht eingeschränkt und essen Spinat Rührei nur zum Frühstück! Eier sind eine schnelle und einfache Mahlzeit, die zu jeder Tageszeit gegessen werden kann.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien659
Gesamtfett16 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett6 g
Cholesterin628 mg
Natrium2, 998 mg
Kohlenhydrate63 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß63 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)