Hamburger Suppe mit Black-Eyed Erbsen und Grünkohl

  • 55 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 40 Minuten
  • Ausbeute: 4 bis 6 Portionen
Bewertungen (4)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 12.01.17

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Diese schmackhafte Rinderhacksuppe ist eine ausgezeichnete Wahl für einen täglichen Herbst- oder Wintermahlzeit, und es ist voller Nährstoffe. Dosenaugenaugen fügen Protein hinzu und machen eine einfache Zubereitung. Und es ist eine herzhafte, befriedigende Suppe.

Wir genießen diese Suppe mit frisch gebackenem Maisbrot. Kekse wären auch gut mit der Suppe. Fügen Sie einen geworfenen Salat für ein fabelhaftes Familienmittagessen oder -abendessen hinzu.

Was du brauchen wirst

  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 1 Pfund mageres Rinderhackfleisch
  • 1 mittelgroße Zwiebel, gehackt
  • 2 kleine Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
  • 2 Tassen gehackter Kohl
  • 2 Tassen Rinderbrühe oder Brühe, wenig Natrium oder ungesalzen
  • 1 Dose (14, 5 Unzen) gewürfelte Tomaten, undrained
  • 1 Dose (15 Unzen) schwarzäugige Erbsen, abgelassen und gespült
  • 1 Tasse Maiskörner
  • 1/2 Teelöffel koscheres Salz oder nach Geschmack
  • 1/4 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

  1. Öl in einem großen Topf oder Schmortopf bei mittlerer Hitze erhitzen.
  2. Fügen Sie das Rinderhackfleisch und die Zwiebel hinzu; braten, rühren, bis das Hackfleisch nicht mehr rosa ist und die Zwiebeln leicht gebräunt sind.
  3. Fügen Sie den gehackten Knoblauch und die Karotten hinzu und kochen Sie für 1 Minute länger.
  4. Rinderbrühe oder Brühe dazugeben und zum Kochen bringen. 10 Minuten köcheln lassen.
  5. Fügen Sie den Grünkohl, die Tomaten, die Erbse, den Mais und die Gewürze hinzu. Abdecken und 20 bis 25 Minuten köcheln lassen.
  6. Mit heiß gebackenem Maisbrot oder Maismuffins servieren.

Tipps und Variationen

  • Ersetzen Sie den Kohl mit Mangold, Spinat oder Eskariol. Oder verwende eine Mischung aus Grüns.
  • Ersetzen Sie die schwarzäugigen Erbsen durch schwarze Bohnen oder kleine rote Bohnen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien368
Gesamtfett14 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett7 g
Cholesterin67 mg
Natrium533 mg
Kohlenhydrate32 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß30 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept