Hakka-Style Asiatisches Auberginen-Rezept mit Minze

  • 30 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 20 Minuten
  • Ausbeute: 4 Portionen
Bewertungen

Von Rhonda Parkinson

Aktualisiert am 22.09.17

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Asiatische Auberginen werden zweimal in diesem würzigen Auberginenrezept von Martin Yan gekocht, das von der Melissa's Produce Website nachgedruckt wurde.

Zuerst wird die Aubergine frittiert, um sie in Säften zu versiegeln, und dann in einer würzigen Soße angebraten. Die Auberginen werden mit einer Technik, die Öl-Blanchieren genannt wird, doppelt gekocht. Zuerst sind sie schnell frittiert, so dass sie außen knusprig und innen feucht sind. Dann werden sie mit Paprika und Gewürzen gebraten und mit einer würzigen Chili-Knoblauch-Sauce verfeinert. Wenn Sie kein Thai Basilikum finden, verwenden Sie normales Basilikum.

Was du brauchen wirst

  • 1/4 Tasse Hühnerbrühe
  • 2 Esslöffel Soße mit Austerngeschmack
  • 1/2 Teelöffel Chili-Knoblauch-Sauce
  • 1/2 Teelöffel Sesamöl
  • 1/2 Tasse Minzblätter leicht verpackt
  • 3/4 Pfund asiatische Aubergine
  • 2 Liter Speiseöl zum Frittieren
  • 6 Gewürznelken geschälter Knoblauch
  • 2 Teelöffel Speiseöl
  • 1 Jalapeno-Chili (mit rotem Jalapeno-Chili) entkernt und in dünne Scheiben geschnitten
  • 1/2 Kleine Zwiebel in 1/2 Zoll Würfel schneiden
  • 1 kleine organische grüne Paprika in 1 Zoll rautenförmige Stücke geschnitten
  • 1/2 Tasse Thai Basilikumblätter leicht verpackt

Wie man es macht

  1. Die Zutaten der Soße in eine Schüssel geben. Minzblätter waschen und gründlich abtrocknen. Roll-Cut die Auberginen.
  2. In einem Wok oder 2-Quart Pfanne Öl zum Frittieren auf 375 ° F erhitzen. Die Auberginen und den Knoblauch goldbraun frittieren, ca. 2 Minuten. Mit einem Schaumlöffel ausheben und gut auf Papiertüchern abtropfen lassen.
  3. Frittieren Sie die Minze bis etwa 30 Sekunden. Entfernen Sie mit einem Schaumlöffel und abtropfen gut auf Papiertüchern.
  4. Stellen Sie einen Wok auf hohe Hitze, bis er heiß ist. Add 2 Teelöffel Öl, wirbelnden um die Seiten zu beschichten.
  5. Den Jalapeno, die Zwiebel und die Paprika hinzufügen. kochen, rühren, bis sie aromatisch sind, etwa 30 Sekunden.
  6. Fügen Sie Auberginen, Knoblauch, Basilikum und Soße hinzu. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und kochen, bis die Auberginen weich sind, 5-6 Minuten. (Mit den frittierten Minzblättern garnieren).
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien302
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett3 g
Cholesterin0 mg
Natrium158 mg
Kohlenhydrate58 g
Ballaststoffe9 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept