Gumbo mit Huhn und geräucherter Wurst

  • 2 Stunden 25 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 2 Stunden
  • Ausbeute: 8 bis 10 Portionen
Bewertungen (6)

Von Diana Rattray

Aktualisiert 11/25/17

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Dieser schmackhafte Gumbo wird mit geräucherter Wurst und gewürfeltem Hähnchen zusammen mit kreolischen Gewürzen und Gemüse zubereitet.

Für einen dickeren Gumbo bieten Sie ein wenig Feilenpulver an den Tisch, um über die Suppe zu streuen.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse Pflanzenöl
  • 1/2 Tasse Allzweckmehl
  • 1 Pfund würzige geräucherte Wurst
  • 1 1/2 Tassen gehackte Zwiebeln
  • 1/4 Tasse gehackte grüne Paprika
  • 1/4 Tasse gehackte rote Paprika
  • 1 Tasse gehackte Sellerie
  • 3 Esslöffel Butter
  • 1 Dose (14, 5 Unzen) gewürfelte Tomaten
  • 1 Teelöffel schwarzer Pfeffer, oder nach Geschmack
  • 1/2 Teelöffel gemahlener roter Pfeffer oder nach Geschmack
  • 2 bis 4 Knoblauchzehen, gehackt
  • 2 Teelöffel kreolische Würze
  • 1 Teelöffel Chilipulver
  • 1 Teelöffel getrockneter Blattthymian
  • 2 Quart Hühnerbrühe
  • 2 Tassen frische oder gefrorene Okra geschnitten *
  • 2 Tassen gewürfeltes gekochtes Huhn
  • Salz, nach Geschmack
  • Optional: Dateipulver

Wie man es macht

  1. Um Mehl zu machen, Öl in einem Topf erhitzen. Mehl dazugeben und unter ständigem Rühren kochen, bis das Mehl dunkelbraun wird. Pass auf, dass du nicht brennst. Beiseite legen. (Wie man einen Louisiana Roux macht)
  2. In einem anderen Kochtopf, Wurst, Zwiebeln, grüne und rote Paprika, und Sellerie in Butter für ca. 10 Minuten braten; fügen Sie Tomaten hinzu. Roux und Gewürze einrühren und 20 Minuten köcheln lassen. Hühnerbrühe langsam einrühren und 1 bis 1 1/2 Stunden köcheln lassen.
  3. Wenn Sie Okra verwenden, fügen Sie es die letzten 20 bis 30 Minuten hinzu.
  4. Mit Wasser oder Hühnerbrühe abschmecken.
  5. Fügen Sie das gewürfelte gekochte Huhn hinzu; Durchwärmen.
  6. Serve über heiß gekochten Reis. Macht etwa 1 Gallone.

Für 8 bis 10 Personen.

* Wenn Sie nicht Okra verwenden, bieten Sie Datei Pulver am Tisch, um die Suppe zu verdicken.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien443
Gesamtfett32 g
Gesättigte Fettsäuren8 g
Ungesättigtes Fett16 g
Cholesterin74 mg
Natrium701 mg
Kohlenhydrate18 g
Ballaststoffe3 g
Eiweiß22 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept