Guasacaca: Venezolanische Avocado Salsa

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 1 Tasse (dient 2)
Bewertungen (12)

Von Marian Blazes

Aktualisiert am 12/06/17

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Venezolaner haben eine einzigartige Version von Guacamole namens Guasacaca, die wirklich gar nicht Guacamole ist, sondern eher eine Avocado-Sauce. Es hat einen stärkeren Geschmack als Guacamole, oft mit Essig statt Limettensaft (und nicht immer) und viel Knoblauch gewürzt. Es wird oft als Sauce für gegrilltes Fleisch serviert, ist aber hervorragend zu frittierter Kochbanane und gebratener Yuca (zum Eintauchen) sowie zu Tequenos (venezolanische gebratene Käsestangen) und Empanadas.

Es gibt viele Variationen von Guasacaca, aber alle haben Avocado, Paprika, Zwiebeln und etwas frischen Koriander und Petersilie. Die meisten Venezolaner machen ihre Guasacaca mit Aji Dulce, einem süßen Chili-Pfeffer. Einige Versionen haben auch Tomaten, während andere Leute Mayonnaise hinzufügen. Und es gibt sogar diejenigen, die es mit grünem Paprika und ohne Avocado machen! Gewöhnlich werden die Zutaten in einem Mixer zu einer cremigen Soße püriert oder gemischt, aber einige Leute bevorzugen eine Chunkier Guasacaca mit einer Guacamole ähnlichen Textur.

Servieren Sie Guasacaca mit Tortillachips, gebratenen Kochbananen und vor allem mit gegrillten Steaks und Hühnchen.

Was du brauchen wirst

  • 2 reife Avocados
  • Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack
  • 3 Esslöffel Essig
  • 1 grüne Paprika (gewürfelt)
  • 1 kleine Zwiebel (fein gehackt)
  • 3 Knoblauchzehen (fein gehackt)
  • 1/2 Tasse Gemüse oder Olivenöl
  • 1/4 Tasse gehackte frische Petersilie oder Koriander
  • Optional: 1 kleine milde / süße Chilischote (fein gehackt)
  • Optional: 1/4 Tasse gehackte Tomaten

Wie man es macht

  1. Das Fleisch von der Avocado entfernen, würfeln und in eine Schüssel geben. Werfen Sie mit einer Prise Salz und dem Essig. Mash bis cremig. Fügen Sie die grüne Paprika und die Zwiebel hinzu und mischen Sie.
  2. Fügen Sie den Knoblauch und die Chilischote (falls verwendet) hinzu und mischen Sie, um gut zu kombinieren.
  3. Fügen Sie das Pflanzenöl, gehackte Tomate (wenn Sie verwenden) und den Koriander oder die Petersilie hinzu und kombinieren Sie.
  4. Wenn Sie eine glattere Guasacaca bevorzugen, legen Sie alle Zutaten in einen Mixer oder Küchenmaschine und verarbeiten, bis sie glatt sind.
  5. Mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer abschmecken.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien1018
Gesamtfett88 g
Gesättigte Fettsäuren13 g
Ungesättigtes Fett60 g
Cholesterin0 mg
Natrium285 mg
Kohlenhydrate57 g
Ballaststoffe21 g
Eiweiß13 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)