Gegrillte Birne und Süßkartoffelsalat

  • 41 Minuten
  • Vorbereitung: 20 Minuten,
  • Koch: 21 Minuten
  • Ausbeute: serviert 4
Bewertungen (6)

Von Derrick Riches

Aktualisiert am 25.06.18

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Wirklich ein köstliches gegrilltes Salatrezept. Die Kombination aus Süßkartoffel, Birnen und Dressing passt gut zum Fetakäse. Während dieser Salat vom pfeffrigen Aroma des Rucola profitiert, können Sie dies mit Ihrem Lieblings-Salat ersetzen.

Was du brauchen wirst

  • 2 Süßkartoffeln, geschält und in diagonale 1/2 Zoll Stücke geschnitten
  • 1 große Birne, geschält, entkernt und längs in 1/4 Zoll Scheiben geschnitten
  • 2 Tassen Baby Rucola
  • 2 Tassen Baby Spinat
  • 1/3 Tasse zerbröckelte Feta-Käse
  • 1/4 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse
  • Für die Salatsoße:
  • 1/3 Tasse Gelee auftragen (keine Apfelbutter)
  • 1/4 Tasse Rotweinessig, vorzugsweise Zinfandel
  • 1 Esslöffel Wasser
  • Prise Salz
  • Olivenöl

Wie man es macht

  1. Um Dressing vorzubereiten, fügen Sie Apfelmus, Rotweinessig, Wasser und Salz zum Kochtopf hinzu. Die Mischung zum Kochen bringen, die Hitze reduzieren und köcheln lassen, bis sich die Mischung auf eine sirupartige Konsistenz reduziert hat. Vor dem Gebrauch von Hitze entfernen und auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
  2. Legen Sie die Süßkartoffelscheiben in einen großen Suppentopf mit Wasser und garen Sie 10-13 Minuten. Kartoffeln sollten weich sein, aber nicht vollständig durchgekocht. Aus dem Wasser nehmen, mit einem Papiertuch trocknen und auf ein Backblech, Schneidebrett oder eine Platte legen. Mit Olivenöl bestreichen und salzen. Kartoffeln und Birnenscheiben vorsichtig auf den Grillrost legen. Cook für 3-4 Minuten pro Seite. Achten Sie auf das Brennen. Sobald Kartoffeln und Birnen gute Grillspuren und eine karamellisierte Oberfläche haben, vom Herd nehmen und auf ein sauberes Backblech legen. Dadurch können sie vor dem Zusammenbau leicht abkühlen.
  3. Zum Zusammensetzen: Legen Sie den Salat auf eine große Servierplatte, geben Sie ihn mit Süßkartoffeln und Birnen und zerbröseltem Feta-Käse zu. Nieselregen Dressing auf Salat und garnieren mit gehackten Pekannüssen.
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