Gegrillte japanische Aubergine (Yaki Nasu)

  • 17 Minuten
  • Vorbereitung: 5 Minuten,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: 2 bis 4 Portionen
Bewertungen

Von Judy Ung

Aktualisiert 26.09.17

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Gekühlte Yaki Nasu oder gegrillte japanische Auberginen sind ein köstliches und schnelles Gericht, das leicht in Ihr japanisches Essen integriert werden kann. Die Auberginen werden mit intakter Haut gegrillt, was ihr inneres Fleisch süß und zart macht, mit einer Textur, die praktisch in Ihrem Mund schmilzt. Vor dem Servieren wird die Haut der Aubergine vorsichtig abgezogen und weggeworfen. Jedoch verleiht der Grill den gekochten Auberginen einen erstaunlichen rauchigen Geschmack, der Sie nach mehr Appetit sehnt.

Für dieses Rezept empfehle ich die Verwendung von japanischen Auberginen, die sich von anderen Auberginen wie der amerikanischen Aubergine, Thai Aubergine und Holland Aubergine unterscheiden. Die japanische Aubergine hat eine dünne Haut und süßes Fleisch. Diese können normalerweise in japanischen Lebensmittelgeschäften im Westen und möglicherweise in anderen asiatischen Märkten gefunden werden; Wenn diese jedoch nicht verfügbar sind, können chinesische Auberginen oder italienische Auberginen ersetzt werden.

Nachdem die Auberginen gegrillt und geschält sind, werden sie in mundgerechte Stücke geschnitten, um entweder einzelne Vorspeisenteller oder One-Bite-Canapés herzustellen. Die Aubergine wird dann für etwa eine Stunde im Kühlschrank gekühlt und sofort serviert. Dieses Gericht ist eine wunderbar frische Sommervorspeise oder Salat, besonders bei heißem Wetter.

Yaki Nasu ist einfach gewürzt. Gewöhnlich werden die gekühlten Auberginen mit einer Garnierung aus frisch geriebenem Ingwer und getrockneten Bonito-Flocken ( Katsuo Bushi ) verkleidet und dann einfach mit etwas Sojasauce gewürzt.

Yaki Nasu macht für ein tolles kleines Gericht oder Beilagensalat zu einem japanischen Gericht gegrillten Fisch oder Somen (dünne Weizennudeln).

Was du brauchen wirst

  • 5 bis 6 japanische Auberginen
  • Kochspray
  • Toppings:
  • Garnitur: frischer Ingwer (gerieben)
  • Garnitur: Katsuobushi (getrocknete Bonito-Späne)
  • Garnitur: grüne Zwiebeln (fein geschnitten)
  • Garnierung: Sojasauce (beträufelt), (Alternativen) Dashi Shoyu (gewürzte Sojasauce) oder Ponzu (Zitrus-Sojasauce)

Wie man es macht

  1. Im Freien BBQ-Grill oder Indoor-Grillpfanne mit Speiseöl sprühen.
  2. Bei mittlerer Hitze Auberginen in der Haut kochen, bis das innere Fleisch weich und zart ist und die äußere Haut verkohlt ist. Ungefähr 6 bis 7 Minuten auf jeder Seite.
  3. Vom Grill nehmen und die Aubergine (Haut) auf einen Teller legen und bis zur Raumtemperatur ruhen lassen. Alternativ kann die Aubergine (Haut auf) in eine große Schüssel mit kaltem Wasser gelegt werden.
  4. Sobald die Aubergine abgekühlt ist, vorsichtig entfernen Sie alle verkohlten Haut der Aubergine.
  5. Entfernen Sie den Stiel, und hacken Sie die Aubergine in Drittel oder Viertel, kleine stückige Stücke zu schaffen. Yaki Nasu kann entweder bei Raumtemperatur oder gekühlt serviert werden. Chilled Yaki Nasu ist besonders angenehm im Sommer.
  6. Das Yaki Nasu anrichten und mit frischem geriebenem Ingwer, Bonito-Spänen und geschnittenen grünen Zwiebeln garnieren. Mit Sojasauce beträufeln. Alternativ kann Yaki Nasu mit Dashi Shoyu (gewürzte Sojasauce) oder Ponzu (Zitrus Sojasauce) gewürzt werden, aber Sojasauce ist sehr zu empfehlen.
Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien172
Gesamtfett1 g
Gesättigte Fettsäuren0 g
Ungesättigtes Fett0 g
Cholesterin0 mg
Natrium14 mg
Kohlenhydrate40 g
Ballaststoffe21 g
Eiweiß7 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept