Grüner Tomaten-Kuchen mit Nüssen

  • 72 Minuten
  • Vorbereitung: 12 Minuten,
  • Koch: 60 Minuten
  • Ausbeute: Für 12 Personen
Bewertungen (10)

Von Diana Rattray

Aktualisiert am 10/03/17

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Dieser gewürzte grüne Tomatenkuchen ist überraschend lecker, und es ist eine gute Möglichkeit, grüne Tomaten zu verwenden, bevor der Frost sie bekommt.

Wenn Sie etwas mit den letzten der grünen Tomaten außer gebratenen grünen Tomaten, grünen Tomatenrelish, Chow Chow oder Krapfen zu tun haben, versuchen Sie diesen süßen grünen Tomatenkuchen.

Was du brauchen wirst

  • 2 1/4 Tassen Kristallzucker
  • 1 Tasse Pflanzenöl oder geschmolzenes Backfett
  • 3 große Eier
  • 2 Teelöffel Vanilleextrakt
  • 3 Tassen Mehl
  • 1 Teelöffel Salz
  • 1 Teelöffel Backpulver
  • 1 Teelöffel Zimt
  • 1/2 Teelöffel Muskatnuss
  • 1 Tasse Pekannüsse oder Walnüsse
  • 1 Tasse Rosinen
  • 2 1/2 Tassen fein gewürfelte grüne Tomaten
  • 1/2 Tasse oder mehr Kokosflocken, optional

Wie man es macht

  1. Ofen vorheizen auf 350 F.
  2. Eine 9 x 13 x 2 inch große Backform einfetten und bemehlen.
  3. Mischen Sie in einer großen Rührschüssel Zucker, Pflanzenöl oder Backfett, Eier und Vanille; schlagen bis glatt und cremig.
  4. Sieben Sie Mehl, Salz, Backpulver, Zimt und Muskat. langsam in Ei-Mischung schlagen. Gut mischen.
  5. Pekannüsse, Rosinen und Tomaten unterrühren.
  6. In die vorbereitete Backform gießen. Bei Bedarf mit Kokosnuss belegen.
  7. Backen Sie für 55 bis 65 Minuten oder bis ein hölzernes Auswahl- oder Kuchenprüfgerät, das in Mitte eingesetzt wird, sauber herauskommt.
  8. Für 12 Personen.

Tipps und Variationen

  1. Statt Rosinen, Briketts, Schokoladenstückchen, getrockneten Cranberries oder Blaubeeren, gehackten getrockneten Aprikosen oder goldenen Rosinen.
  2. Frost den Kuchen mit einem Frischkäse Zuckerguss oder eine einfache Beregnung von Puderzucker.
  3. Ersetzen Sie den Zimt und Muskatnuss mit 1 1/2 Teelöffel Apfelkuchen Gewürz oder Kürbis Gewürzmischung.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien378
Gesamtfett11 g
Gesättigte Fettsäuren3 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin75 mg
Natrium196 mg
Kohlenhydrate69 g
Ballaststoffe4 g
Eiweiß6 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)