Grünes Curry-Lachs-Rezept

  • 20 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 2 Portionen
Bewertungen

Von Janet A. Zimmerman

Aktualisiert 11/25/17

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Die Verwendung von handelsüblicher Currypaste und Kokosnussmilch macht dieses Rezept schnell und einfach zuzubereiten. Die komplexe, würzige Sauce passt perfekt zu reichhaltigen Lachsfilets. Es wäre auch gut mit gebratenen Hähnchenschenkel oder Schweinefilet.

Was du brauchen wirst

  • 2 6-Unzen Lachsfilets
  • Prise weißer Pfeffer (frischer Boden)
  • 1 Esslöffel Sojasauce (oder mehr)
  • 1 bis 2 Esslöffel Kokosöl (oder Pflanzenöl)
  • 2 Teelöffel grüne Thai-Currypaste (siehe Hinweis)
  • 1 bis 2 Kaffir-Limettenblätter (siehe Hinweis)
  • 1/2 Tasse ungesüßte Kokosmilch
  • 1 Teelöffel Zucker (oder nach Geschmack)
  • Optional: 1 Teelöffel Fischsauce
  • Garnitur: 1 Esslöffel Paprika (rot, gewürfelt)
  • Garnitur: 1 Esslöffel Basilikum (in Chiffonade geschnitten)

Wie man es macht

  1. Die Lachsfilets mit weißem Pfeffer würzen und mit Sojasauce bestreichen. Stellen Sie beiseite, während Sie die Soße machen.
  2. In einem kleinen Kochtopf genügend Kokos- oder Pflanzenöl erhitzen, um den Boden der Pfanne zu beschichten. Wenn das Öl schimmert, fügen Sie die Currypaste hinzu und rühren Sie, um aufzubrechen. (Vorsicht, die Paste kann verspritzen.) Fügen Sie die Limettenblätter hinzu und lassen Sie einige Minuten weiter kochen oder bis die Paste sehr aromatisch ist.
  3. Fügen Sie die Kokosmilch hinzu und rühren Sie, um die Paste in der Milch zu verteilen. Die Sauce köcheln lassen, bis sie um etwa ein Drittel reduziert ist. Schmecken und Zucker und Fischsauce hinzufügen, um die Aromen bei Bedarf auszugleichen. Mit der Marke der Currypaste, die ich benutze (Mae Ploy), finde ich, dass ein Teelöffel von jedem den Geschmack verbessert. Bedecke die Pfanne und halte die Soße warm, während du den Fisch kochst. Wenn die Soße zu dick wird oder für Ihren Geschmack zu scharf ist, fügen Sie ein paar Esslöffel Kokosmilch hinzu.
  4. Um den Fisch zu kochen, erhitzen Sie eine dicke Schicht Öl in einer Pfanne, die groß genug ist, um beide Filets ohne Überfüllung aufzunehmen. Wenn das Öl schimmert, legen Sie den Fisch vorsichtig in die Pfanne. Kochen Sie für 3 bis 4 Minuten, abhängig von der Dicke des Fisches (3 Minuten für 1/2 bis 3/4 Zoll dicke Filets; 4 Minuten für 1-Zoll). Drehen Sie den Fisch und kochen Sie die andere Seite für weitere 3 bis 4 Minuten.
  5. Mit der warmen Currysauce beträufeln und mit Paprika und Basilikum garnieren. Mit Kokos- oder Reis servieren.

Anmerkungen:

  • Da Lachs ein relativ reicher Fisch ist, ist ein 6-Unzen-Filet eine ziemlich beträchtliche Portion, aber wählen Sie die Größe abhängig von Ihrem Appetit. Sie können 8 Unzen bevorzugen.
  • Ich benutze kommerzielle Currypaste in diesem Rezept. Wenn Sie Ihre eigene grüne Currypaste machen möchten, hier ist ein Rezept.
  • Kaffir-Limettenblätter finden sich auf asiatischen Märkten und einigen gut sortierten Obst- und Gemüsemärkten. Wenn du sie nicht finden kannst, wird die Sauce ohne sie gut sein, aber probiere sie, wenn du kannst. Reste von Blättern können eingefroren oder in diesem Limettenlikör verwendet werden.
  • Verwenden Sie den Rest der Kokosmilch in Curry-Nudeln oder anderen thailändischen Gerichten. Es kann mehrere Tage gekühlt oder für bis zu einem Monat eingefroren werden (obwohl es sich leicht trennen kann, der Geschmack ist nicht betroffen).
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