Grüne Bohnen mit Pekannüssen und Dattel-Sirup

  • 16 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 6 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 bis 6 Personen
Bewertungen (7)

Von Miri Rotkovitz

Aktualisiert 11/02/17

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Einfach gedämpfte grüne Bohnen sind nett, aber wenn du sie so schnell und einfach verkleiden kannst, warum nicht? Nach einer schnellen Bratensoße mit Knoblauch und Olivenöl werden sie mit gerösteten Pekannüssen und einem Nieselregen von Dattelsirup (auch bekannt als Dattelhonig oder Silan) übergossen. Das Ergebnis ist herzhafter als süß und total köstlich.

Machen Sie es zu einer Mahlzeit: Dattelsirup kann eine traditionelle Zutat aus dem Nahen Osten sein, aber diese Bohnen passen gut zu einer Vielzahl von Küchen. Probieren Sie sie als Ergänzung zu indisch gewürztem Lachs und Kurkuma-Reis mit goldenen Rosinen. Oder, für ein völlig veganes Essen, zusammen mit Gemüse und Kichererbsen-Tagine mit Couscous servieren, dann mit Granatapfel-Granita beenden.

Zutaten-Tipp: Dattelsirup ist in nahöstlichen Märkten, Fachgeschäften und vielen Supermärkten mit gut sortierten internationalen oder koscheren Sektionen erhältlich. Einige Marken schneiden ihren Sirup mit Wasser und zusätzlichen Süßstoffen wie Glukose. Um den besten Geschmack und die beste Qualität zu erhalten, versuchen Sie einen Sirup zu finden, der 100% Datteln enthält, wie zum Beispiel die Bio-Produkte von Date Lady oder Lior. Sie sind ein bisschen teurer, aber es lohnt sich, sowohl in Bezug auf Geschmack und Ernährung.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund frische grüne Bohnen, getrimmt
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • 2 große Knoblauchzehen, geschält und fein gehackt
  • 1/4 Tasse gehackte geröstete Pekannüsse (ungesalzen)
  • 2 Esslöffel Dattelsirup (alias Silan oder Dattelhonig), plus extra zum Nieselregen
  • Grobes Salz und frisch gerissener schwarzer Pfeffer

Wie man es macht

1. Bringe einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. Fügen Sie die grünen Bohnen und kochen bis hellgrün und knackig-zart, etwa 3 bis 4 Minuten. Abtropfen lassen und beiseite stellen.

2. Erhitzen Sie das Olivenöl in einer Kochpfanne oder einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze. Fügen Sie den Knoblauch hinzu und braten Sie bis ungefähr 30 bis 60 Sekunden. Fügen Sie die grünen Bohnen und die Pekannüsse hinzu und sautieren Sie, um mit dem Öl zu beschichten. Mit dem Dattelsirup beträufeln, schnell zusammenrühren und von der Hitze nehmen.

3. Transfer auf eine Servierplatte oder Schüssel. Falls gewünscht, mit zusätzlichem Dattelsirup beträufeln. Warm oder bei Raumtemperatur servieren. Genießen!

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien296
Gesamtfett17 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett9 g
Cholesterin67 mg
Natrium120 mg
Kohlenhydrate14 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß23 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)