Feinschmeckerischer vegetarischer Tabouleh-Salat mit Edamame und Feta

  • 35 Minuten
  • Vorbereitung: 35 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: 1-1 / 2 Tassen Salat (4 Portionen)
Bewertungen (4)

Von Jolinda Hackett

Aktualisiert am 05/07/18

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Wenn Sie traditionellen vegetarischen Tabouleh-Salat mögen, probieren Sie dieses Gourmet-Taboulé aus Feta-Käse und Edamame-Sojabohnen. Mit Pesto und frischen Kräutern für viele Geschmacksrichtungen zubereitet, ist dies ein ungewöhnlicher und schmackhafter vegetarischer Tabouleh-Salat. Delish!

Was du brauchen wirst

  • 1 1/4 Tassen ungekochter Bulgur
  • 2 Tassen Wasser, kochend
  • 1/4 Tasse vorbereiteter Pesto
  • 3 EL. frischer Zitronensaft
  • 2 Tassen Kirschtomaten, gehackt
  • 3/4 Tasse (3 Unzen) Feta-Käse, zerbröckelt
  • 1 15-Unze kann Kichererbsen, abgelassen werden
  • 1/3 Tasse grüne Zwiebeln (Schalotten), in Scheiben geschnitten denken
  • 2 EL. frische Petersilie, gehackt
  • 1/4 TL frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Tassen geschält Edamame

Wie man es macht

  1. Kombinieren Sie den Bulgur-Weizen und kochendes Wasser in einer großen Schüssel. Bedecken Sie und lassen Sie 30 Minuten stehen. Ablassen.
  2. Kombinieren Sie Pesto und Zitronensaft; mit einem Schneebesen verrühren. Kombinieren Sie Bulgur, Pesto, Tomaten, Feta, Kichererbsen, grüne Zwiebeln, Petersilie, Pfeffer und Edamame in einer großen Schüssel; und sanft schütteln, um zu kombinieren. Mit Pita-Hälften servieren.


Nährwertangaben pro Portion:
Kalorien: 570 (25% aus Fett); Fett 16 g (5, 4 g, Mono 7, 5 g, Poly 2, 9 g); Protein 23, 3 g; Kohlenhydrate 93, 3 g; Faser 14, 2 g; Cholesterin 23 mg; Eisen 7, 8 mg; Natrium 856 mg; Calcium 352 mg

Siehe auch: Gesündere vegetarische Rezepte zum Probieren

Rezept mit freundlicher Genehmigung des Soy Foods Council.