Gourmet vegetarische gefüllte Pilze mit Wurstersatz

  • 37 Minuten
  • Vorbereitung: 25 Minuten,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: ca. 4 Portionen
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Von Jolinda Hackett

Aktualisiert 21.09.17

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Brauchen Sie eine Gourmet-vegane Vorspeise Idee? Diese vegetarischen gefüllten Pilze mit vegetarischer Wurst würden für jede mögliche Abendessenparty perfekt sein.

In dieser eleganten vegetarischen und veganen Vorspeise werden Knopfpilze mit einer fleischigen Mischung aus vegetarischer Wurst, frischen Kräutern, Paprika und Semmelbröseln gefüllt. Vergewissern Sie sich, dass die Brotkrümel, die Sie verwenden, bei Bedarf vegan und milchfrei sind. Plate diese kleinen gefüllten Pilze auf einer großen Platte und lassen Sie den Butler zirkulieren!

Vegetarisch, vegan, und Sie könnten glutenfreie Brotkrumen verwenden, um es glutenfrei zu machen, wenn Sie wollten.

Rezept mit freundlicher Genehmigung von Lightlife Foods

Was du brauchen wirst

  • 4 Unzen. vegetarischer Wurstersatz (wie Gimme Lean Brandwurstersatz)
  • 16 Knopfpilze
  • 2 EL. Olivenöl
  • 1/2 Tasse Zwiebel (gehackt)
  • 1/3 Tasse grüne Paprika (klein gewürfelt)
  • 1/3 Tasse rote Paprika (klein gewürfelt)
  • 1 Knoblauchzehe (gehackt)
  • 3 EL. Italienische Brotkrumen
  • 1 EL. frische italienische Petersilie (flach, gehackt)
  • Salz und Pfeffer abschmecken
  • Optional: frische Zitronenschnitze

Wie man es macht

  1. Backofen auf 400 Grad vorheizen und ein Backblech leicht mit Antihaft-Spray oder einem hausgemachten Spray auf Ölbasis bestreichen.
  2. Die Pilzköpfe mit der Oberseite nach unten auf das Backblech legen. Mit einer leichten Schicht Kochspray einsprühen und im Ofen backen, bis sie nur leicht erweicht ist. ungefähr 15 Minuten. Aus dem Ofen nehmen und die Pilze beiseite stellen.
  3. 1 Esslöffel Öl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Sautee vegetarische Wurst bis sie getrennt ist und gekochter loser Wurst ähnelt, ca. 4 Minuten. Verwenden Sie einen Holzlöffel, um es bei Bedarf aufzubrechen. Die gekochte vegetarische Wurst in eine Schüssel geben und beiseite stellen.
  4. Erhitzen Sie das restliche Öl in der Pfanne und braten Sie die Zwiebel, Paprika und Knoblauch, bis sie weich sind, etwa 6 Minuten. Entfernen Sie die Pfanne von der Hitze, dann fügen Sie die gekochte Wurst, Semmelbrösel und Petersilie hinzu. Die Füllung mit etwas Salz und Pfeffer abschmecken.
  5. Form 1 Esslöffel der Wurst und Zwiebel in einen Ball füllen. Legen Sie es in eine Pilzkappe und drücken Sie es fest in den Pilz. Es sollte großzügig mouned sein. Wiederholen Sie den Vorgang und füllen Sie alle Pilze. Ordne die gefüllten Pilze auf dem Backblech an.
  6. Die gefüllten Champignons backen, bis die Füllung leicht gebräunt ist, etwa 12 Minuten. Kurz vor dem Servieren ein wenig Zitronensaft auf die Pilze pressen, falls gewünscht. Genießen!

Diese kleinen gefüllten Pilze frieren gut. Zum Einfrieren gut in Folien verpacken. Nach dem Einfrieren in einem 350-Grad-Ofen aufwärmen und aufwärmen, bis die Pilze durchwärmen.

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Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien392
Gesamtfett16 g
Gesättigte Fettsäuren4 g
Ungesättigtes Fett8 g
Cholesterin17 mg
Natrium327 mg
Kohlenhydrate52 g
Ballaststoffe16 g
Eiweiß20 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept