Goldener Rote-Bete-Teig-Teigwaren-Rezept

  • 15 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 5 Minuten
  • Ausbeute: Für 4 Personen
Bewertungen (6)

Von Elaine Lemm

Aktualisiert 08/13/18

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Rote Beete und Pasta sind eine schöne Kombination, aber zur Abwechslung probieren Sie dieses schöne Sommer-Pasta-Rezept mit Golden Rote Bete. Dieses sonnige, farbige Gemüse hat einen leicht milderen Geschmack als das normale, stark aromatisierte Purpur und verleiht mit seinem lebhaften, leuchtenden Gelb jedem Gericht einen Hauch von Farbe.

Die Rote Beete mit frischem Kräuterpesto und frischer würziger Rucola (Arugala) macht diese Pasta zu einem gesunden Gericht (verwenden Sie Vollkornnudeln und Sie erhalten noch mehr Punkte)

Verschiedenfarbige Rote Beete werden auch als Heritage Rote Bete bezeichnet, wahrscheinlich weil diese Beete besser bekannt waren, lange bevor die gewöhnlicheren roten Beete die Oberhand übernahmen.

Was du brauchen wirst

  • 4 große rote Beete (goldene Rote Bete)
  • 300g (1, 6 pn) (gekocht, heiß, frisch, Penne Pasta
  • 2 EL frisches Kräuterpesto
  • 1/2 Tasse gewaschen Rucola (Ruccola oder Rucola)
  • 2 Esslöffel Olivenöl extra vergine
  • Strich Meersalz

Wie man es macht

  1. Die Rote Beete vorsichtig unter kaltem fließendem Wasser waschen und mit Küchenpapier trocken tupfen. Schneiden Sie die Blätter weg und stellen Sie sicher, dass Sie mindestens 2, 5 cm Stengel übrig haben, vorzugsweise ein wenig mehr, wenn Sie können.
  2. Die Rüben in eine schwere Bratform geben. Streuen Sie die Rote Bete, streuen Sie das extra native Öl, rollen Sie die Rote Beete in das Öl, um sicherzustellen, dass alle eine Ölschicht haben. Streusel und Thymian über die Rüben streuen und erneut rollen.
  3. Die Bratform in die Mitte des vorgeheizten Ofens stellen und 40 - 45 Minuten kochen oder bis die Rüben weich, aber nicht geschrumpft sind (was bedeutet, dass sie zu lange stehengelassen wurden).
  4. Aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen. Sobald abgekühlt, reiben Sie die Haut mit einem Stück Küchenpapier weg und schneiden Sie die Wurzeln und Stängel weg und verwerfen Sie.
  5. Hacken Sie die gekochten Rüben in gute mundgerechte Stücke.
  6. Legen Sie die heiße, gekochte Penne Pasta in eine vorgewärmte, große Schüssel. Fügen Sie das Pesto hinzu und rühren Sie gründlich um, stellen Sie sicher, dass die Teigwaren in der Soße bedeckt werden.
  7. Fügen Sie die Ruccola / Rucola hinzu, rühren Sie noch einmal um, fügen Sie schließlich die gekochte Rote Bete hinzu und geben Sie dem ganzen Gericht eine wirklich gute Aufregung.
  8. Die Pasta mit dem extra nativen Olivenöl beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken und sofort mit einem frischen grünen Salat und knusprigem Brot servieren.

Läuten Sie die Veränderungen mit den Goldenen Rüben ein

Sie können natürlich die traditionellen Purpur-Rüben verwenden, aber seien Sie darauf gefasst, dass das ganze Gericht rosa wird; Das ist sehr attraktiv, aber nicht jedermanns Sache. Aussehen beiseite, der Geschmack ist ausgezeichnet.

Tausche die Rucola / Rucola gegen leicht geschnetzelten violetten Radicchio. Dieses wunderschöne Gemüse verleiht dem Gericht eine weitere atemberaubende Farbe. Mit der Hitze der Pasta wird es immer etwas welken, aber das ist eine gute Sache.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien188
Gesamtfett7 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett5 g
Cholesterin0 mg
Natrium68 mg
Kohlenhydrate26 g
Ballaststoffe2 g
Eiweiß5 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept