Glyko Portokalaki: Orangenschalenlöffel Sweet

  • 101 Minuten
  • Vorbereitung: 90 Minuten,
  • Koch: 11 Minuten
  • Ausbeute: 25 dreiteilige Portionen
Bewertungen

Von Nancy Gaifellia

Aktualisiert 12/28/17

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In Griechenland könnte man das anders machen - indem man lange Orangenschalenstücke benutzt, sie zusammenwickelt und mit einem Faden sichert - aber diese vereinfachte Version von Glyko Portokalaki (griechisch: γλυκό πορτοκαλάκι, ausgesprochen: ghlee-KOH por-toh-kah-LAH- kee) ist ebenso lecker, und es gibt kein Nähen beteiligt. Ob Sie es glauben oder nicht, Löffel Süßigkeiten sind sehr beliebt in Griechenland! Genießen Sie dies mit dem Löffel als Snack, Dessert oder Nachtisch.

Was du brauchen wirst

  • 1 Pfund Orangen
  • 1 Tasse Zucker
  • 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Teelöffel Zitronensaft
  • Zutaten mit 3 Navel Orangen:
  • 3 Navel Orangen (2 1/2 Pfund)
  • 2 1/2 Tassen Zucker
  • 1 1/4 Tassen Wasser

Wie man es macht

Bereiten Sie Orangenschale vor

  1. Entfernen Sie die dunkelorange äußere Schale mit einer feinen Reibe.
  2. Schneide die Enden der Orange ab (entferne genug, um die orange Pulpe freizulegen) und verwerfe sie.
  3. Die Orange in zwei Hälften schneiden, dann Viertel, dann Achtel - von oben nach unten. Entfernen Sie die Schale in Streifen.
  4. Schneiden Sie die Streifen in zwei Hälften, über die Breite. Ich mache gerne einen Schrägschnitt, aber ein gerader Schnitt funktioniert genauso gut.

Bitterkeit entfernen

Orangenschale, mit oder ohne den äußeren Teil, ist bitter.

Dieser Prozess entfernt den größten Teil dieser Bitterkeit, ohne den Geschmack auszubleichen und die Schale zu erweichen.

  1. Legen Sie die Schale in einen Topf mit ausreichend kaltem Wasser, um 2 Zoll zu bedecken. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen, ab wann es zu Blasen kommt.
  2. In ein Sieb oder Sieb geben und unter kaltem Wasser abspülen.
  3. Wiederholen Sie die Schritte 1 und 2 und kochen Sie 3 Minuten lang.
  4. Wiederholen Sie Schritt 3. Gesamtkochzeit: 11 Minuten.
  5. Legen Sie Stücke von Schale auf ein Küchentuch und lassen Sie für einige Minuten bis einige Stunden trocknen.

Wenn Sie eine Pause brauchen, ist dies der richtige Ort dafür. Die Schale wird nicht vollständig trocknen. Dies ist nur um die überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.

Bereite den Süßen vor

  1. Zucker und Wasser in einen Topf geben und rühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Bei starker Hitze zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen.
  2. Orangenschale hinzufügen, zum Kochen bringen und 5-7 Minuten kochen, bis der Sirup etwas dicker wird (er sollte ziemlich sirupartig sein - aber dick genug, um einen Metalllöffel zu beschichten).
  3. Zitronensaft unterrühren und die Pfanne von der Hitze nehmen.
  4. Lassen Sie es vollständig abkühlen, bevor Sie es in sterilisierten Gläsern aufbewahren.

Serviervorschläge

  • In Griechenland werden Löffel Süßigkeiten wie auf dem Foto gezeigt - ein Löffel voll auf einem kleinen Teller, in der Regel von einem Glas kaltem Wasser begleitet serviert. Sie werden nicht als Desserts, sondern als süßer Snack serviert. In Ihrem Zuhause können Löffel Süßigkeiten einen Platz als Dessert, Snack oder Dessert-Sauce mit Eis, Joghurt, Kuchen und sogar Gebäck finden.

Was bleibt übrig?

  • Die geriebene Orangenschale von drei Navel-Orangen kommt auf etwa 1/2 Tasse, und natürlich gibt es drei leckere Orangen! Die fabelhafte Orange Joghurt Phyllo Pastry fordert Orangensaft und 1/2 Tasse geriebener Orangenschale.
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