Glutenfreies Tomaten-Minz-Pesto

  • 10 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 0 Minuten
  • Ausbeute: Etwa 2 Tassen (16 Portionen)
Bewertungen

Von Stephanie Kirkos

Aktualisiert 20.08.17

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Ob Sie es glauben oder nicht, es gibt ein Pesto, das NICHT aus Gemüse und Knoblauch hergestellt wird. Verrückt, ich weiß.

Traditionelles Basilikum-Pesto ist eine beliebte italienische Sauce, die normalerweise mit Basilikum, hartem Käse, Olivenöl, Knoblauch und Pinienkernen hergestellt wird. Dieses grüne Basilikum-Pesto, das viele von uns kennen und lieben, Pesto alla Genovese, stammt aus der Region Ligurien im Nordwesten Italiens. Pesto alla Siciliana, die Inspiration dieses glutenfreien Sommerpesto, stammt aus Süditalien und besteht aus Tomaten und Minze statt Basilikum.

Eingesetzte Roma-Tomaten (niemand will ein wässriges, süsses Pesto!), Frische Minze, Walnüsse, Knoblauch, Zitronensaft, Olivenöl und Pecorino Romano Käse bilden die Basis dieser dicken sommerlichen Soße. Alles, was Sie tun, ist, die Zutaten in eine Schüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Mixer zu packen und zu pushen, bis alles zusammen und glatt ist. So schnell, so einfach, so einfach, aber so voller kräftiger Aromen.

Sie können dieses frische, Tomaten-Minze-Pesto nach Ihren Wünschen anpassen. Anstelle von Walnüssen können Sie Pinienkerne, Mandeln oder sogar Nüsse verwenden. Anstelle von Pecorino Romano können Sie Parmesan verwenden oder sogar milchfrei gehen. Passen Sie die Menge der roten Pfefferflocken an Ihre gewünschte Wärmevorliebe an.

Dieses Tomaten-Minze-Pesto ist unglaublich vielseitig. Gießen Sie über einen Topf mit glutenfreien Linguine und werfen Sie mit gekochten Garnelen für eine gesunde, leckere Pasta. Fügen Sie Löffel von diesem Pesto über Spitzensalaten hinzu. Serve als herzhaftes Dip für geschnittenes Gemüse oder glutenfreies Brot. Anstelle von Mayonnaise oder Hummus, schälen Sie dieses Pesto über ein glutenfreies Sandwich für ein ultimatives Mittagessen im Sommer. Die Möglichkeiten sind wirklich endlos, aber die Schüssel ist nicht. Doppelpack ... zumindest!

Was du brauchen wirst

  • 5 große Roma-Tomaten (entkernt)
  • 1 Tasse frische Minzblätter (verpackt)
  • 1/2 Tasse Walnüsse (zerkleinert)
  • 2 Knoblauchzehen (geschält)
  • 1 EL Zitronensaft (frisch)
  • 2 EL Olivenöl (extra vergine)
  • 3 EL Pecorino Romano Käse
  • 1/2 TL rote Pfefferflocken
  • Salz und Pfeffer abschmecken

Wie man es macht

  1. Lege alle Zutaten in die Schüssel einer Küchenmaschine. Pulsieren bis die Zutaten zusammenkommen und eine sauceartige Konsistenz entsteht. (Alternativ können Sie einen Mixer verwenden).
  2. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  3. Sofort mit frischer glutenfreier Pasta, gegrilltem Gemüse oder gegrilltem Fisch oder im Kühlschrank 3-5 Tage im Kühlschrank kühlen.

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten - nicht alle Marken sind gleich.

Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien71
Gesamtfett5 g
Gesättigte Fettsäuren1 g
Ungesättigtes Fett2 g
Cholesterin1 mg
Natrium30 mg
Kohlenhydrate6 g
Ballaststoffe1 g
Eiweiß2 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept