Glutenfreie Thai Erdnuss Nudeln

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 15 Minuten,
  • Koch: 10 Minuten
  • Ausbeute: 2-4 Portionen
Bewertungen (10)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert am 06/04/18

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Authentische Thai Erdnusssnudeln werden mit echten Erdnüssen anstelle von Erdnussbutter hergestellt und Sie werden den Unterschied schmecken. Dieses Gericht bietet eine würzige, nussige Sauce in Kombination mit der zäh-klebrigen Textur von gebratenen Reisnudeln. Fügen Sie Ihre Wahl von Huhn oder Tofu hinzu, oder machen Sie sie vegetarisch oder vegan gerade mit der Erdnusssoße.

Der Schlüssel zu diesem Gericht besteht nicht darin, die Nudeln am Anfang zu weich zu machen - sie müssen fest bleiben, um später in der Pfanne oder im Wok ihre zähe Perfektion zu erreichen. Dieses Gericht ist natürlich glutenfrei (siehe unten für einen Link zur vegetarischen / veganen Version).

Was du brauchen wirst

  • 8-12 Unzen Reisnudeln (Linguini-Breite, genug für 2-4 Personen)
  • Optional: 1 bis 1, 5 Tassen gewürfelten festen Tofu (oder 2 Hähnchenschenkel, in kleine Stücke geschnitten)
  • 3 EL. Sojasauce
  • 3 grüne Zwiebeln (in Scheiben geschnitten)
  • 2-3 Tassen Sojasprossen
  • 1 EL. Sesamsamen
  • 1-3 Teelöffel Sesamöl
  • 1/2 Tasse frischen Basilikum
  • 2 EL. Pflanzenöl (zum Pfannenrühren)
  • Erdnuss-Stir-Fry Sauce:
  • 3/4 Tasse heißes Wasser
  • 1 Teelöffel. Tamarindenpaste
  • 1 Tasse trocken geröstete Erdnüsse (ungesalzen)
  • 3 Knoblauchzehen
  • 1 EL. Sojasauce (verwenden Sie weizenfreie Sojasauce für glutenfreie Diäten)
  • 3-4 EL. brauner Zucker (nach Geschmack)
  • 1/2 bis 3/4 Teelöffel. Cayenne Pfeffer

Wie man es macht

Für vegetarische / vegane Erdnusssnudeln, siehe meine: Thai Peanut Noodles (Vegan / Gluten-frei).

  1. Den gewürfelten Tofu oder das Huhn (falls verwendet) zusammen mit 3 EL Sojasauce in eine Schüssel geben. Umrühren und bei der Zubereitung anderer Zutaten marinieren.
  2. Tamarindenpaste in das heiße Wasser einrühren bis es gelöst ist. In die Küchenmaschine oder den Mixer geben. Fügen Sie alle anderen Soßenbestandteile hinzu und pulsieren Sie. Taste-Test für Süße und Gewürz, Zugabe von mehr Zucker oder Chili / Cayenne, wenn gewünscht. Beiseite legen.
  3. Reisnudeln kochen, um zu erweichen. Hinweis: Sie wollen immer noch fest und zu 'knackig' essen (fester als 'al dente). Abgießen und gut mit kaltem Wasser abspülen, um den Kochvorgang zu stoppen.
  4. Erwärmen Sie einen Wok oder eine große Pfanne bei mittlerer Hitze. Add 1 bis 2 Esslöffel Öl und herumwirbeln, dann fügen Sie den Tofu oder Huhn. Rühren braten bis leicht gebräunt und gekocht. Vom Herd nehmen und in eine saubere Schüssel geben. Beiseite legen.
  5. Zurück Wok / Pfanne um zu erhitzen und 2 bis 3 Esslöffel mehr Öl hinzufügen. Jetzt fügen Sie die Nudeln hinzu (Sie hören sie brutzeln, wenn sie das heiße Öl treffen). Mit zwei Utensilien und einer Hebe-Dreh-Bewegung 1 Minute unter Rühren braten.
  6. Füge 1/3 bis 1/2 der Erdnuss-Pfanne hinzu, plus den gebratenen Tofu oder das Hühnchen (falls du es verwendest). Rühren Sie die Pfanne an, bis die Soße in den Nudeln verteilt ist.
  7. Fügen Sie die Sojasprossen plus ein wenig mehr von der Soße hinzu. Rühren und frittieren Sie den Geschmack und fügen Sie weitere Soße hinzu, bis der gewünschte Geschmack erreicht ist. Frittieren, bis die Nudeln weich und trotzdem angenehm zäh sind. Fügen Sie mehr Fischsauce hinzu, wenn nicht salzig oder würzig genug.
  8. Mit einem Schuss Sesamöl und reichlich Sesam bestreuen. Mit grünen Zwiebeln und frischem Basilikum bestreuen. Genießen!

Wenn Sie übrig gebliebene Erdnusssoße haben : Kühlen Sie alle übrig gebliebenen Erdnusssoße in einem abgedeckten Behälter bis zu 2 Wochen; danach einfrieren. Beachten Sie, dass Erdnusssauce während des Sitzens verdickt, aber Sie können es leicht wieder ausdünnen. Wenn Sie es als Bratensoße behalten möchten, fügen Sie einfach Wasser hinzu, um es zu verdünnen. Um es in ein köstliches Dip zu bringen, fügen Sie bis zu 1/4 Tasse Kokosmilch hinzu. Peanut Dip ist wunderbar mit Hühnchen-Satay oder frischen Brötchen oder auch als Dressing mit einem rohen Gemüsesalat serviert.

Es macht auch eine hervorragende Marinade für gegrilltes Hühnchen oder Tofu.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien677
Gesamtfett37 g
Gesättigte Fettsäuren5 g
Ungesättigtes Fett17 g
Cholesterin0 mg
Natrium1.008 mg
Kohlenhydrate66 g
Ballaststoffe10 g
Eiweiß32 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die individuellen Ergebnisse können variieren.)