Gluten-freies thailändisches Kokosnuss-Nudel-Rezept

  • 22 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 12 Minuten
  • Ausbeute: serviert 2-3 als Hauptgericht
Bewertungen (11)

Von Darlene Schmidt

Aktualisiert am 25/04/18

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Diese Thai Coconut Noodles sind aromatisch und würzig, und sie sind schnell und einfach zuzubereiten! Machen Sie sie mit Garnelen oder Hähnchenstreifen, oder ersetzen Sie sie mit anderen Meeresfrüchten wie Jakobsmuscheln, Tintenfisch oder Scheiben von Fischfilet. Für dieses Rezept werden normalerweise Reisnudeln verwendet, aber auch Weizen- oder Eiernudeln sind köstlich. Der Schlüssel zu diesem Gericht ist eine gute Kokosnussmilch und ein leckeres Hühnerfleisch. Achten Sie auch darauf, die Reisnudeln nicht zu überkochen; Sie wollen, dass sie so nah wie möglich an al dente sind. Beachten Sie, dass dieses Gericht von Natur aus glutenfrei ist - stellen Sie sicher, dass Sie keinen Weizen verwenden. GENIESSEN!

Was du brauchen wirst

  • 8 bis 10 Unzen Reisnudeln oder Ihre bevorzugten Nudeln (genug für 2 bis 3 Personen)
  • 8 bis 12 mittelgroße bis große Garnelen, Muscheln entfernt, oder ersetzen Sie andere Meeresfrüchte oder Streifen von 1 bis 2 Hähnchenbrust oder 3 bis 4 Oberschenkel
  • 2/3 kann gute Qualität Kokosmilch (vorzugsweise nicht "Lite")
  • 1 Tasse Hühnerbrühe
  • 1 Schalotte oder 3 bis 4 Esslöffel gehackte lila Zwiebel
  • 3 Knoblauchzehen, gehackt
  • 1 stückgroßes Stück Galgant oder Ingwer, gerieben oder fein gehackt
  • 1/2 TL gemahlener Koriander
  • 1/2 Teelöffel nordamerikanisches Chilipulver (aus Ihrem Supermarkt Gewürzgang)
  • 1 rote Chili, gehackt, oder 1/3 bis 1/2 Teelöffel getrocknete zerdrückte Chili aus dem Gewürzgang, nach Geschmack
  • 1 bis 2 Kaffernlimettenblätter oder ersetzen 1 Lorbeerblatt
  • 3 Esslöffel Fischsauce
  • 1 1/2 Esslöffel Limettensaft
  • 1 Teelöffel brauner Zucker
  • Toppings: 1 bis 2 grüne Zwiebeln, in Scheiben geschnitten, und großzügige Handvoll frisches Basilikum

Wie man es macht

  1. Bringen Sie einen großen Topf mit Wasser zum Kochen. In die Reisnudeln eintauchen und dann die Heizung ausschalten. Lassen Sie Nudeln einweichen, während Sie Ihre anderen Zutaten vorbereiten. Wenn Sie eine andere Art von Nudeln verwenden: kochen Sie bis knapp unter al dente, dann abtropfen lassen und mit kaltem Wasser abspülen.
  2. Wenn Reisnudeln aufgeweicht sind, aber immer noch fest und ein wenig unterkochen in der Mitte, abtropfen und gründlich mit kaltem Wasser abspülen. Beiseite legen.
  3. Bei schwacher Hitze in einen Wok oder eine tiefe Pfanne geben und zum Kochen bringen. Tipp: Wenn Sie aus Würfeln einen Vorrat machen, testen Sie ihn auf Geschmack (Sie möchten, dass er wie eine gute Suppenbasis schmeckt). Nun die Schalotten oder Zwiebeln, Knoblauch, Galgant oder Ingwer, gemahlenen Koriander, Chilipulver, Chili und Kaffir-Limettenblatt oder Lorbeerblatt hinzufügen. Kochen Sie 1 bis 2 Minuten.
  4. Fügen Sie Garnelen oder Hühnchen hinzu. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren, die Garnelen oder Hähnchenteile zum Kochen bringen (3 bis 4 Minuten).
  5. Reduziere die Hitze auf ein sanftes Simmern (mittel-niedrig). Fügen Sie die Fischsauce, Limettensaft, braunen Zucker und 1/2 Dose Kokosmilch hinzu und rühren Sie gut um einzuarbeiten.
  6. Zum Schluss die weichen Nudeln hinzufügen. Verwenden Sie 2 Utensilien, um sie in der Sauce für 2 bis 4 Minuten sanft zu drehen, oder bis die Nudeln den größten Teil der Sauce absorbiert haben und heiß sind. Vom Hitze- und Geschmackstest entfernen. Wenn Nudeln nicht würzig oder salzig genug sind, fügen Sie mehr Fischsauce hinzu. Wenn zu salzig oder süß, fügen Sie mehr Limettensaft hinzu. Fügen Sie mehr Chili für mehr Wärme hinzu. Wenn zu scharf, fügen Sie mehr Kokosmilch hinzu.
  7. Portion in Schüsseln. Jeweils etwas Kokosmilch darüber träufeln und mit grünen Zwiebeln und frischem Basilikum bestreuen. Für einen zusätzlichen Belag siehe unten. GENIESSEN!

Optionales Topping: Für zusätzlichen Kokosnussgeschmack, 2 bis 3 Esslöffel Kokosraspeln (ungesüßt oder gesüßt nach Belieben) in eine trockene Pfanne bei mittlerer Hitze geben. Rühren Sie sich ständig um, bis die Kokosnuss leicht goldbraun und duftend wird, streuen Sie dann über Ihre Nudeln.

Ernährungsrichtlinien (pro Portion)
Kalorien824
Gesamtfett44 g
Gesättigte Fettsäuren24 g
Ungesättigtes Fett10 g
Cholesterin139 mg
Natrium1.781 mg
Kohlenhydrate57 g
Ballaststoffe7 g
Eiweiß55 g
(Die Nährwertangaben in unseren Rezepten werden anhand einer Inhaltsstoffdatenbank berechnet und sollten als Schätzung betrachtet werden. Die einzelnen Ergebnisse können variieren.) Bewerten Sie dieses Rezept