Gluten-Freies Herzhaftes Mürbeteig-Rezept für Törtchen und Quiches

  • 25 Minuten
  • Vorbereitung: 10 Minuten,
  • Koch: 15 Minuten
  • Ausbeute: 1 Kruste (8 Portionen)
Bewertungen (4)

Von Teri Gruss, MS

Aktualisiert 06/03/18

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Dieses buttrige und zarte, herzhafte, glutenfreie Mürbeteigrezept passt sich glutenfrei nach einem Rezept an, das Meister Bäcker Avner Laskin in Artisan Patisserie for the Home Baker vorstellt. Verwenden Sie Pikantem Glutenfreien Mürbeteig, um köstliche Törtchen und Quiches zu machen. Eine Küchenmaschine macht dieses Rezept extrem schnell und einfach! Freeze-Teig für bis zu 2 Monate - ein ideales Make-Ahead-Rezept für vielbeschäftigte glutenfreie Köche!

Sie benötigen eine 8 oder 9-Zoll-Kuchenform mit abnehmbarem Boden und geriffelten Kanten. Muss für dieses Rezept nicht gefettet werden. Wenn Sie keine scharfe Pfanne haben, funktioniert eine 8 oder 9-Zoll-Kuchenplatte.

Was du brauchen wirst

  • 1/2 Tasse Butter (kalt, in 1 Esslöffel Stücke geschnitten)
  • 1/2 Teelöffel Salz
  • 1 großes Ei
  • 1 Esslöffel Wasser (eisig)
  • 1/4 Tasse Mandelmahlzeit (siehe Tipps)
  • 1/4 Tasse Mehl (Allzweck glutenfrei; Ich habe Bob's Red Mill Pizza Crust Mix mit guten Ergebnissen verwendet)
  • 3/4 Tasse Mehl (leichtes Buchweizen oder Sorghum Mehl)

Wie man es macht

  1. Ofen auf 190 ° C vorheizen
  2. Fügen Sie Butterstücke und Salz zu einem Nahrungsmittelprozess hinzu und pulsieren Sie, bis kombiniert und glatt.
  3. Fügen Sie Ei, Wasser, Mandelmehl und Allzweck-glutenfreie Mehlmischung hinzu und pulsieren Sie, bis sie kombiniert und glatt sind.
  4. Fügen Sie Buchweizenmehl (oder Sorghummehl) hinzu und pulsieren Sie, bis die Mischung eine Kugel bildet.
  5. Mit einem Spatel den weichen Teig auf ein leicht bemehltes Stück Wachspapier schaben. Puder leicht mit Mehl bestäuben und zu einer Scheibe formen.
  6. Den Teig mindestens 1 Stunde in das Wachspapier und den Kühlschrank wickeln oder bis er vor dem Rollen fest ist. Wenn Sie den Teig frieren lassen, wickeln Sie ihn fest in Wachspapier, gefolgt von Plastikfolie und legen Sie ihn in einen Gefrierbeutel. Beschriften, einfrieren und bis zu 2 Monate lagern. Es wird der Teig für den sofortigen Gebrauch mit Richtungen fortgesetzt.
  7. Rollen Sie den Teig zwischen 2 Blatt leicht bemehlten Wachspapier.
  8. Entfernen Sie das oberste Blatt des gewachsten Papiers und nehmen Sie das restliche Blatt mit dem Teig und drehen Sie es vorsichtig auf den Kuchen oder die Kuchenplatte.
  9. Das gewachste Papier vorsichtig abziehen und den Teig in die Pfanne drücken. Wenn der Teig reißt, einfach mit Teigstücken aufpinseln. Wenn Sie eine Torte verwenden, drücken Sie den Teig in die geriffelten Seiten der Pfanne und rollen Sie eine Rollpfanne über die Oberseite der Pfanne, um überschüssigen Teig zu entfernen - dies schafft eine schöne dicke Oberkante für die Kruste.
  10. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen oder bis die Kruste leicht goldbraun ist.

Tipps: Sparen Sie Geld - machen Sie Ihr eigenes frisches Mandelmehl. Tart Pfannen mit abnehmbaren Böden mit geriffelten Kanten machen gut aussehende Quiche Kruste, und der abnehmbare Boden macht Schneiden und Servieren Quiche sehr einfach!

Erinnerung: Achten Sie immer darauf, dass Ihre Arbeitsflächen, Utensilien, Pfannen und Werkzeuge glutenfrei sind. Lesen Sie immer die Produktetiketten. Hersteller können Produktformulierungen ohne vorherige Ankündigung ändern. Kaufen Sie im Zweifelsfall kein Produkt und verwenden Sie es nicht, bevor Sie den Hersteller kontaktieren, um zu bestätigen, dass das Produkt glutenfrei ist.